As festas de fim de ano estão chegando e com elas a organização de cardápio do que será servido no Natal e no Ano-Novo. Existem alguns pratos salgados praticamente indispensáveis para cada um desses momentos, mas quando o assunto é sobremesa, algumas fazem mais sucesso que outras como o pudim no Natal.
Mas se você quiser correr do óbvio e impressionar a todos com uma sobremesa diferente, vale a pena fazer uma pavlova. Geralmente decorado com frutas vermelhas, essa sobremesa tem o sabor leve do merengue francês, garantindo crocância por fora e textura cremosa por dentro.
O que é pavlova?
A pavlova é resumidamente é um suspiro gigante, feito com merengue francês e coberto frutas frescas. Com uma textura mais crocante por fora e macio por dentro, essa sobremesa exibe uma combinação entre o doce de sua base o cítrico de frutas frescas como morango, framboesa, kiwi e maracujá, por exemplo.
O nome dessa sobremesa é uma consideração à bailarina russa Anna Matveyeva Pavlova, no entanto, a origem da pavlova é motivo de rivalidade, já que tanto a Austrália quanto a Nova Zelândia reivindicam a autoria dessa receita.
Como fazer pavlova?
Ingredientes
Merengue
- 4 claras de ovo
- 1 xícara de açúcar de confeiteiro
- 1 colher (sopa) de limão espremido
- 1 colher (sopa) de amido de milho
Recheio
- 190ml de creme de leite fresco
- ½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
- 2 colheres (sopa) de cream cheese
Decoração
- 9 morangos picados
- sementes de romã
- folhas de orégano, hortelã ou manjericão fresco
Modo de preparação
- Na batedeira, batendo as claras até obter uma textura de espuma
- Em seguida, acrescente o açúcar de confeiteiro e volte a bater até que vire um creme cremoso e mais consistente
- Coloque o limão e o amido de milho, batendo mais um pouco para dissolver tudo muito bem
- Unte uma forma rasa com margarina, ponha um papel-manteiga e unte com margarina novamente
- Com a ajuda de uma colher, monte o suspiro em um formato redondo, como se fosse um morro; use uma colher de silicone para moldar com mais facilidade
- Você pode fazer apenas um suspiro gigantes ou dois suspiros médios com a massa
- Atente-se de deixar o centro plano e com um fundo raso, onde ficarão as frutas na hora de decorar
- Levando para assar em forno preaquecido a 120°C e deixe por aproximadamente 59 minutos
- Não abra o forno para não atrapalhar o processo, verifique pelo vidro
- O ponto é quando notar que o suspiro ficou mais seco e com algumas marcas de rachadura, não deixe ficar muito dourado
- Retirando do forno e deixe esfriar