A maionese de abacate é uma alternativa saudável, vegana e extremamente saborosa à versão tradicional com ovos e óleo refinado. Rica em gorduras boas, fácil de preparar e com textura incrivelmente cremosa, ela pode ser usada como acompanhamento, molho ou base para sanduíches e saladas.
Benefícios da maionese de abacate
Além de deliciosa, essa maionese é uma opção mais nutritiva. O abacate é fonte de gorduras monoinsaturadas, que ajudam a controlar o colesterol e favorecem a saúde cardiovascular. Também contém fibras, potássio e antioxidantes naturais, como a vitamina E.
Por não levar ovos crus, a maionese de abacate tem menor risco de contaminação por salmonela e maior durabilidade quando armazenada corretamente na geladeira.
Ingredientes para maionese de abacate
Rendimento: aproximadamente 300 g
Tempo de preparo: 10 minutos
- 1 abacate maduro médio (ou 2 avocados)
- 1 dente de alho pequeno (opcional, para sabor mais intenso)
- 2 colheres de sopa de suco de limão (fresco)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
- 1 colher de chá de mostarda (amarela ou dijon)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
- Água filtrada (1 a 3 colheres de sopa, se necessário para ajustar a textura)
Como preparar a maionese de abacate
- Corte o abacate ao meio, descarte o caroço e retire a polpa com uma colher.
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador ou processador de alimentos.
- Bata até obter um creme homogêneo e liso. Se necessário, adicione água aos poucos para atingir a consistência desejada.
- Prove e ajuste o sal, limão ou pimenta conforme o seu gosto.
Dica: se preferir um sabor mais suave, omita o alho ou substitua por cebola roxa picada e levemente refogada antes de bater.
Como conservar a maionese de abacate
Guarde a maionese em um pote de vidro esterilizado com tampa, na geladeira, por até 3 dias. Como o abacate oxida com facilidade, o ideal é consumir em pouco tempo. O suco de limão ajuda a retardar o escurecimento, mas é possível cobrir a superfície com plástico-filme aderente para minimizar o contato com o ar.
Sugestões de uso
- Como molho para saladas (pode ser diluída com um pouco mais de limão ou vinagre)
- Em sanduíches e wraps, substituindo a maionese comum
- Acompanhando legumes grelhados, batatas ou chips de vegetais
- Como base para pastas (adicione ervas frescas, pimentão ou castanhas)
Variações e substituições possíveis
- Versão com iogurte: para uma textura ainda mais leve, adicione 2 colheres de sopa de iogurte natural (pode ser vegetal, para manter a receita vegana).
- Com ervas frescas: coentro, salsinha, manjericão ou hortelã combinam muito bem com o abacate.
- Mais picante: acrescente pimenta dedo-de-moça ou um toque de páprica defumada para uma versão levemente ardida.
A maionese de abacate no contexto da alimentação saudável
Com o crescimento do interesse por dietas baseadas em plantas, receitas como essa têm ganhado destaque por serem práticas e alinhadas com uma alimentação mais equilibrada. Segundo dados da Euromonitor (2023), o consumo de produtos plant-based cresceu 22% no Brasil nos últimos dois anos, refletindo uma tendência que vai além do público vegano.
Essa receita atende a diferentes perfis: quem busca reduzir o consumo de ingredientes ultraprocessados, quem evita ovos por alergia ou escolha, e até quem simplesmente quer uma alternativa refrescante e diferente para o dia a dia.
