O mousse de doce de leite é uma sobremesa que une praticidade e sofisticação. Com textura aerada e sabor intenso, agrada tanto em almoços simples quanto em ocasiões especiais. Esta versão não leva ovos crus e pode ser feita com poucos ingredientes, mantendo o equilíbrio entre doçura, cremosidade e leveza. A seguir, confira a receita completa com dicas para garantir o ponto perfeito.
Ingredientes para Mousse de Doce de Leite
Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de geladeira: 3 horas (mínimo)
Ingredientes principais
- 400 g de doce de leite (consistência firme, de boa qualidade)
- 200 ml de creme de leite fresco (ou nata, com mínimo 35% de gordura)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
- 1 pitada de sal
- Raspas de chocolate ou nozes picadas (para decorar – opcional)
Como Fazer Mousse de Doce de Leite Passo a Passo
1. Bata o creme de leite até ponto de chantilly
- Com o creme de leite bem gelado, bata em velocidade média até formar picos suaves e firmes.
- Cuidado para não bater demais e transformar em manteiga.
Dica: use tigela e batedores gelados para facilitar o processo.
2. Incorpore o doce de leite aos poucos
- Em outra tigela, coloque o doce de leite e misture a baunilha e o sal.
- Com uma espátula, incorpore o chantilly delicadamente ao doce de leite, em 3 partes.
- Misture com movimentos suaves de baixo para cima, preservando a aeração.
Importância do sal: realça o sabor e equilibra o dulçor natural do doce de leite.
3. Gelar e servir
- Divida o mousse em taças individuais ou em uma travessa média.
- Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
- Sirva bem gelado, com raspas de chocolate, flor de sal ou castanhas picadas por cima, se desejar.
Dicas para Mousse com Textura Perfeita
- Doce de leite caseiro ou industrial?
Pode usar ambos. O caseiro (feito com leite condensado cozido) funciona bem, mas o industrial firme, do tipo argentino, oferece melhor estrutura. - Não substitua o creme fresco por creme de leite de caixinha:
A versão de caixinha não bate em chantilly e compromete a textura aerada do mousse. - Evite bater a mistura após incorporar:
A mousse deve ser apenas misturada à mão após o chantilly, para manter o volume. - Pode congelar?
Não é recomendável, pois a estrutura do mousse sofre alterações. O ideal é consumir em até 3 dias refrigerado.
Variações da Receita
- Com gelatina incolor: para quem deseja um mousse mais firme, pode-se adicionar 1 colher (chá) de gelatina sem sabor dissolvida, mas não é necessário para a versão clássica.
- Com cream cheese: adicionar 100 g de cream cheese à mistura confere um toque levemente ácido e lembra cheesecake.
- Com café: uma colher de café solúvel diluído em água quente dá um contraste amargo interessante ao doce.
Combinações e Sugestões de Apresentação
- Com frutas: sirva com bananas caramelizadas ou morangos frescos para equilibrar o sabor doce.
- Com crocância: adicione uma camada de biscoito triturado no fundo das taças ou finalize com farofa de castanhas.
- Como recheio: a mousse pode ser usada como recheio de bolos, tortas e pavês, por sua consistência cremosa.
O mousse de doce de leite é uma sobremesa que exige poucos ingredientes, mas recompensa com muito sabor. Seu preparo simples, sem necessidade de forno ou fogão, o torna ideal para dias quentes ou quando se deseja uma sobremesa refinada em pouco tempo. Ao dominar a técnica do chantilly e a incorporação correta, você garante um mousse leve, elegante e irresistível.
