O bolinho de chuva é uma das receitas mais clássicas da confeitaria caseira brasileira. Com textura macia por dentro, levemente crocante por fora e envolvido em açúcar com canela, ele remete à infância, tardes chuvosas e receitas de vó. Feito com ingredientes simples e preparo rápido, é ideal para lanches improvisados, especialmente quando bate aquela vontade de um doce quentinho e reconfortante.
A receita tradicional leva poucos passos, não exige batedeira ou liquidificador, e pode ser facilmente adaptada para versões sem lactose ou assadas.
Ingredientes do bolinho de chuva
- 2 ovos
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
- 1/2 xícara de leite (ou bebida vegetal)
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa (rasa) de fermento químico em pó
- Óleo para fritar
Para empanar
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de canela em pó
Modo de preparo passo a passo
1. Misture os ingredientes
Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar, o sal e a baunilha até formar uma mistura homogênea. Acrescente o leite e misture bem.
Adicione a farinha aos poucos, mexendo com colher ou fouet, até obter uma massa cremosa e levemente pegajosa. Incorpore o fermento por último, apenas misturando delicadamente.
Ponto ideal: a massa deve ser densa o suficiente para cair lentamente da colher, sem escorrer.
2. Aqueça o óleo
Aqueça óleo suficiente para fritura por imersão em uma panela média, até atingir cerca de 170 °C. Se não tiver termômetro, teste com um pinguinho da massa: ele deve subir à superfície lentamente e começar a dourar.
3. Modele e frite os bolinhos
Com duas colheres, pegue porções da massa e coloque no óleo com cuidado. Frite em pequenas levas para não esfriar o óleo.
Vire os bolinhos para dourar por igual e retire quando estiverem bem douradinhos. Escorra em papel-toalha.
4. Passe no açúcar com canela
Ainda quentes, envolva os bolinhos na mistura de açúcar e canela. Sirva imediatamente.
Rendimento e tempo de preparo
- Rendimento: cerca de 25 bolinhos médios
- Tempo total: 30 minutos
- Tempo de preparo ativo: 15 minutos
Dicas para bolinhos leves e sequinhos
- Não aqueça demais o óleo: temperaturas muito altas queimam por fora e deixam o interior cru.
- Use fermento fresco (não vencido): ele garante leveza e crescimento ideal.
- Não mexa os bolinhos no óleo até que comecem a dourar por baixo: isso evita que absorvam gordura em excesso.
- Prefira fritar em óleo novo, para melhor sabor e aparência.
Variações possíveis
- Com banana: adicione 1 banana prata amassada à massa para um toque úmido e doce.
- Com raspas de limão ou laranja: para um perfume cítrico e leve.
- Assado: leve a massa em forminhas de mini muffin untadas ao forno a 180 °C por cerca de 20 minutos (o sabor muda, mas é uma opção sem fritura).
- Vegano: substitua os ovos por 1/2 xícara de purê de maçã ou banana, e use leite vegetal.
Perguntas frequentes (FAQ)
Posso guardar para comer depois?
O ideal é consumir na hora, enquanto estão crocantes por fora e macios por dentro. Após esfriar, os bolinhos perdem textura, mas podem ser reaquecidos por 5 minutos na airfryer ou forno.
Posso congelar?
Não é recomendável congelar fritos. A massa crua também não congela bem, pois perde o ponto ideal. Faça sempre na hora para melhor resultado.
O que fazer se os bolinhos ficarem encharcados?
Isso ocorre quando o óleo está frio demais. Aqueça bem antes de fritar e mantenha a temperatura estável, sem lotar a panela.
Com sabor nostálgico, preparo simples e resultado garantido, o bolinho de chuva é uma daquelas receitas que nunca saem de moda. Seja para uma tarde preguiçosa ou uma comemoração afetiva, ele continua encantando gerações com sua simplicidade e afeto em forma de doce.
