Almôndegas ao molho são um clássico da culinária caseira, presentes em diferentes culturas e muito apreciadas pelo sabor marcante e textura macia. Essa receita traz um preparo simples, com ingredientes acessíveis, que resulta em almôndegas suculentas, envolvidas por um molho rico e saboroso, perfeito para acompanhar massas, arroz ou até mesmo pães.
A versatilidade dessa receita permite adaptações conforme gosto pessoal, mantendo a essência do prato que conquista pelo equilíbrio entre temperos e consistência.
Ingredientes para Almôndegas ao Molho
Rendimento: 4 porções
Tempo total: 1h10 (30 minutos preparo + 40 minutos cozimento)
Nível de dificuldade: fácil
Para as almôndegas
- 500 g de carne moída (patinho ou acém, preferencialmente com pouca gordura)
- 1 ovo inteiro
- 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
- 1 dente de alho picado ou amassado
- 1/2 cebola pequena bem picada
- 2 colheres (sopa) de salsinha fresca picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Óleo para fritar (aproximadamente 3 colheres de sopa)
Para o molho
- 1 colher (sopa) de azeite ou óleo
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 400 g de molho de tomate pronto (ou polpa de tomate)
- 1 colher (chá) de açúcar (para equilibrar a acidez)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Folhas de manjericão fresco (opcional)
Como Fazer Almôndegas ao Molho
1. Prepare a massa das almôndegas
- Em uma tigela grande, misture a carne moída com o ovo, farinha de rosca, alho, cebola, salsinha, sal e pimenta.
- Misture com as mãos até obter uma massa homogênea, evitando trabalhar demais para não deixar a carne dura.
- Modele bolinhas uniformes, aproximadamente do tamanho de uma noz (cerca de 3 a 4 cm de diâmetro).
2. Frite as almôndegas
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande, em fogo médio.
- Frite as almôndegas em pequenas porções, virando para dourar todos os lados, formando uma crosta levemente dourada.
- Retire e escorra em papel absorvente para eliminar o excesso de gordura.
3. Prepare o molho
- Na mesma frigideira, remova o excesso de óleo, deixando cerca de 1 colher de sopa.
- Refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes e aromáticos.
- Adicione o molho de tomate, o açúcar, sal, pimenta e misture bem.
- Deixe o molho ferver por 5 minutos em fogo baixo.
4. Cozinhe as almôndegas no molho
- Volte as almôndegas para a frigideira, envolvendo-as cuidadosamente no molho.
- Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente para não grudar.
- Acrescente manjericão fresco no final para um toque aromático.
Dicas para Almôndegas Macias e Saborosas
- Não aperte demais a carne ao modelar: para manter a textura leve.
- Uniformize o tamanho: para que cozinhem por igual.
- Use carne moída fresca: com pouca gordura para evitar excesso de gordura no molho.
- Experimente temperar o molho com ervas secas: como orégano ou tomilho para variações.
- Se preferir, asse as almôndegas em forno preaquecido a 200 ºC por 20 minutos antes de cozinhar no molho: opção menos gordurosa.
Sugestões de Servir
- Acompanhadas de espaguete ao alho e óleo ou arroz branco.
- Como recheio de sanduíches ou wraps.
- Com polenta cremosa ou purê de batatas para um prato reconfortante.
Armazenamento
- Conserve as almôndegas com molho em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
- Reaqueça em panela ou micro-ondas, adicionando um pouco de água se necessário para manter a umidade.
Almôndegas ao molho são uma receita que une simplicidade e sabor, ideal para quem busca uma refeição caseira, nutritiva e aconchegante. Seu preparo acessível e o resultado suculento fazem desse prato uma escolha certeira para qualquer ocasião.
