O bolo de fubá cremoso é um clássico da culinária brasileira, especialmente presente em festas juninas, cafés da tarde e mesas do interior. Ao contrário do bolo de fubá tradicional, essa versão se destaca pela sua textura: a parte superior fica macia como um bolo comum, enquanto a base forma uma camada cremosa que lembra pudim.
Essa receita conquista pela simplicidade no preparo e pelo sabor nostálgico, além de ser uma excelente opção para quem deseja um doce fácil, de rendimento alto e com ingredientes acessíveis.
Ingredientes do Bolo de Fubá Cremoso
Rende: 12 porções | Tempo de preparo: 10 min | Tempo de forno: 45–50 min
- 4 ovos
- 3 xícaras de leite integral
- 2 colheres de sopa de manteiga (ou margarina sem sal)
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de fubá mimoso
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 100 g de queijo parmesão ralado (opcional, para dar um toque salgado)
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal
Modo de Preparo
1. Preaqueça o forno
Ligue o forno a 180 °C e unte uma assadeira média (30 x 20 cm) com manteiga e fubá. Isso evita que o bolo grude e ajuda a formar a casquinha.
2. Bata todos os ingredientes no liquidificador
Adicione os ovos, leite, manteiga, açúcar, fubá, farinha de trigo, queijo ralado (se usar) e sal. Bata por cerca de 2 a 3 minutos até obter uma mistura homogênea e líquida.
3. Acrescente o fermento por último
Com o liquidificador desligado, adicione o fermento e misture levemente com uma colher ou espátula. Isso ajuda o bolo a crescer de forma uniforme.
4. Despeje e asse
Transfira a massa líquida para a forma untada. Leve ao forno preaquecido por cerca de 45 a 50 minutos ou até dourar levemente e passar no teste do palito (ele deve sair úmido, mas sem massa líquida).
5. Deixe esfriar antes de cortar
Espere o bolo esfriar completamente antes de cortar. Durante o resfriamento, a camada cremosa na base se firma e ganha textura.
Dicas para Acertar na Textura Cremosa
- Não reduza o leite: é o principal responsável pela cremosidade da base.
- Não substitua o fubá mimoso por fubá grosso: o resultado muda completamente.
- Bata bem a massa para que os ingredientes fiquem bem incorporados, mas adicione o fermento por último, sem bater.
- Evite formas muito pequenas: a massa líquida pode transbordar. Prefira formas retangulares médias ou grandes.
Variações Possíveis
Sem glúten:
Substitua a farinha de trigo por 1/4 xícara de amido de milho + 1/4 xícara de farinha de arroz. O resultado continua cremoso.
Com coco:
Adicione 1/2 xícara de coco ralado seco sem açúcar à massa. Combina muito bem com o queijo e realça o sabor do bolo.
Mais saudável:
Reduza o açúcar para 1 1/2 xícara e substitua metade por açúcar demerara ou mascavo. O sabor fica mais rústico, sem perder doçura.
Conservação e Armazenamento
- Temperatura ambiente: até 2 dias, em recipiente fechado.
- Geladeira: até 5 dias, bem embalado.
- Congelamento: pode ser congelado por até 30 dias em pedaços individuais. Reaqueça no forno ou micro-ondas antes de servir.
Informações Nutricionais Aproximadas (por fatia)
- Calorias: 220 kcal
- Carboidratos: 28 g
- Proteínas: 6 g
- Gorduras: 9 g
- Fibras: 0,7 g
*Variações podem ocorrer conforme os ingredientes utilizados.
Quando Servir
O bolo de fubá cremoso é ideal para servir em:
- Lanches da tarde com café ou chá
- Brunches e cafés coloniais
- Festas juninas e celebrações regionais
- Como sobremesa com calda de goiabada ou doce de leite
Seu contraste de texturas e sabor suave agrada diferentes paladares, tornando-se uma escolha versátil tanto para o dia a dia quanto para ocasiões especiais.
