O escondidinho com purê de abóbora é uma receita que une sabor e saúde em um único prato. A abóbora, rica em fibras e vitaminas, dá um toque especial ao tradicional escondidinho, que normalmente leva purê de batata. Esse prato é perfeito para quem busca uma refeição leve, mas cheia de sabor e nutrientes. Pode ser servido tanto no almoço quanto no jantar, agradando tanto a quem prefere carne quanto quem é fã de receitas vegetarianas.
Ingredientes
Para preparar o escondidinho com purê de abóbora, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
Para o Purê de Abóbora:
- 500g de abóbora (preferencialmente cabotian, mas você pode usar qualquer tipo de abóbora)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de leite (pode ser substituído por leite vegetal, caso prefira uma versão vegana)
- 1 dente de alho picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 colher de chá de noz-moscada (opcional, para um toque especial)
Para o Recheio:
- 300g de carne moída (ou frango desfiado, carne de panela desfiada ou até mesmo uma opção vegetariana, como cogumelos)
- 1 colher de sopa de óleo ou azeite
- 1/2 cebola picada
- 1 tomate picado
- 1/2 pimentão picado (opcional)
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1/2 colher de chá de cominho (opcional, para um sabor mais intenso)
- 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino
- Sal a gosto
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Queijo ralado (para gratinar – opcional, mas fica delicioso)
Modo de Preparo
Passo 1: Preparando o Purê de Abóbora
- Cozinhe a abóbora: Corte a abóbora em pedaços pequenos e cozinhe em água com uma pitada de sal até que fique bem macia. Isso deve levar cerca de 10 a 15 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços.
- Amasse a abóbora: Depois de cozida, escorra a água e amasse a abóbora até que vire um purê. Use um garfo ou um processador de alimentos para facilitar esse processo.
- Refogue o alho: Em uma panela, derreta a manteiga e refogue o alho picado até dourar.
- Prepare o purê: Adicione a abóbora amassada à panela com o alho refogado. Misture bem. Acrescente o leite (ou leite vegetal) e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo constantemente, até que o purê fique bem cremoso.
Passo 2: Preparando o Recheio
- Refogue a carne ou o substituto: Em uma panela, aqueça o óleo ou azeite e refogue a carne moída (ou outro ingrediente escolhido) até que fique bem dourada e cozida. Se estiver utilizando carne de frango desfiada ou outra proteína, o processo é o mesmo.
- Adicione os temperos: Acrescente a cebola, o alho, o tomate e o pimentão (se estiver usando) e continue refogando até que os legumes amoleçam e a cebola fique translúcida.
- Finalizando o recheio: Adicione o extrato de tomate, o cominho (se preferir) e ajuste o sal e a pimenta a gosto. Cozinhe por mais 5 minutos. Se necessário, adicione um pouco de água para deixar o recheio mais suculento.
- Acrescente a salsinha e cebolinha: Ao final, acrescente salsinha e cebolinha picada para dar frescor e um toque de sabor.
Passo 3: Montando o Escondidinho
- Preaqueça o forno a 180°C (350°F).
- Camada de recheio: Em um refratário, coloque uma camada do recheio de carne (ou outra proteína) no fundo.
- Camada de purê: Cubra o recheio com uma camada generosa de purê de abóbora.
- Gratinando: Se desejar, polvilhe queijo ralado por cima para gratinar. Leve ao forno por cerca de 20 minutos ou até que o queijo fique dourado e borbulhante.
- Servindo: Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir. O escondidinho de abóbora fica ainda mais saboroso quando servido quente, acompanhando uma salada fresca ou arroz.
Dicas Práticas
- Variações no recheio: Experimente substituir a carne moída por carne de frango desfiada, cogumelos refogados ou até mesmo uma mistura de legumes assados para uma versão vegetariana.
- Purê mais cremoso: Para um purê ainda mais cremoso, adicione um pouco de creme de leite no lugar do leite, se preferir um toque mais rico.
- Queijo gratinado: O queijo pode ser substituído por uma versão vegana ou deixado de fora para uma versão sem laticínios.
Tempo de Preparo
- Tempo de preparo do purê de abóbora: 20 minutos
- Tempo de preparo do recheio: 20 minutos
- Tempo total: 40 minutos
Rendimento
Essa receita rende cerca de 4 a 6 porções, dependendo do tamanho das porções servidas. Ideal para uma refeição em família ou para um jantar especial.
Benefícios do Escondidinho com Purê de Abóbora
O purê de abóbora é uma ótima fonte de vitaminas, como a vitamina A, essencial para a saúde da pele e dos olhos, além de ser rica em fibras, o que ajuda na digestão. Ao substituir o purê de batata pelo purê de abóbora, você tem uma versão mais leve e nutritiva desse prato tradicional, sem perder o sabor e a cremosidade.
Como Servir
O escondidinho com purê de abóbora pode ser servido como prato principal, acompanhado de uma salada fresca e um arroz soltinho. Para uma refeição completa, você também pode adicionar legumes assados ou grelhados.
Experimente essa versão criativa e deliciosa do escondidinho e leve um toque de sabor e saúde para sua mesa!
