O arroz doce caramelizado é uma versão sofisticada da tradicional sobremesa brasileira. O toque do caramelo traz uma camada extra de sabor, equilibrando o doce com notas levemente amargas e garantindo uma cremosidade irresistível. Ideal para servir em festas, almoços em família ou como um mimo especial no dia a dia.
Ingredientes
Para o arroz
- 1 xícara de arroz branco (agulhinha ou arbóreo, para mais cremosidade)
- 4 xícaras de leite integral
- 1 xícara de água
- 1 pitada de sal
- 1 pau de canela
- Casca de 1 limão ou laranja (opcional, para aromatizar)
Para o caramelo
- 1 xícara de açúcar refinado
- ½ xícara de água quente
Para finalizar
- Canela em pó para polvilhar
- Raspas de limão ou laranja (opcional)
Preparo
1. Prepare o arroz
- Em uma panela, coloque o arroz, a água e o sal.
- Cozinhe em fogo médio até a água secar quase por completo.
- Acrescente o leite, a canela em pau e a casca de limão ou laranja.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20 minutos, até os grãos ficarem macios e o leite encorpado.
Dica: Se quiser um arroz doce mais cremoso, use arroz arbóreo, que libera mais amido durante o cozimento.
2. Faça o caramelo
- Em outra panela, derreta o açúcar em fogo médio, mexendo delicadamente até obter um tom âmbar.
- Com cuidado, adicione a água quente aos poucos, mexendo até dissolver completamente e formar um caramelo líquido.
Atenção: Ao adicionar a água quente, o caramelo pode borbulhar com intensidade. Use utensílios de cabo longo para evitar acidentes.
3. Misture o caramelo ao arroz
- Descarte o pau de canela e a casca de limão da panela do arroz.
- Acrescente o caramelo ainda quente ao arroz cozido, mexendo bem até incorporar.
- Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo, mexendo sempre, para garantir que o doce fique homogêneo e cremoso.
4. Finalize
- Transfira para potes individuais ou um refratário grande.
- Polvilhe com canela em pó e, se desejar, finalize com raspas de limão para um toque cítrico.
- Sirva morno ou gelado, conforme a preferência.
Tempo de preparo
- Preparo do arroz: 25 minutos
- Caramelo e finalização: 10 minutos
- Total: 35 minutos
Rendimento
Serve 6 porções.
Dicas para um arroz doce caramelizado perfeito
- Doçura equilibrada: prove antes de finalizar e ajuste o açúcar, se necessário.
- Textura cremosa: mexa sempre para evitar que o arroz grude no fundo da panela.
- Versão gourmet: acrescente um pouco de creme de leite fresco ou leite condensado na finalização.
- Toque especial: adicione especiarias como cardamomo ou noz-moscada para uma sobremesa mais aromática.
Valor nutricional aproximado (por porção)
- Calorias: 280 kcal
- Carboidratos: 55 g
- Proteínas: 6 g
- Gorduras: 4 g
Sugestões de consumo
- Sirva quente, acompanhando um café fresco.
- Para uma versão gelada, leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
- Harmonize com frutas frescas, como morangos ou fatias de banana, para um contraste de sabor.
Essa receita de arroz doce caramelizado transforma uma sobremesa tradicional em uma experiência mais sofisticada, mantendo o aconchego e o sabor clássico que conquistam em qualquer ocasião.
