As nuts caramelizadas são uma opção crocante, doce e versátil para petiscar, usar em sobremesas ou até presentear. Essa receita combina praticidade com sabor intenso, resultando em um mix de nozes, castanhas e amêndoas envoltas em uma camada de caramelo dourado e levemente crocante.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de mix de nuts (nozes, castanhas-de-caju, amêndoas, avelãs ou castanha-do-pará)
- 1 xícara (chá) de açúcar refinado ou demerara
- ½ xícara (chá) de água
- 1 colher (chá) de manteiga (opcional, para brilho extra)
- 1 pitada de sal
- ½ colher (chá) de canela em pó (opcional, para um toque aromático)
Utensílios necessários
- Panela de fundo grosso
- Colher de pau ou espátula de silicone
- Assadeira grande
- Papel-manteiga ou tapete de silicone (silpat)
Modo de preparo
1. Prepare a calda
- Em uma panela média, misture o açúcar e a água.
- Leve ao fogo médio, mexendo até o açúcar dissolver completamente.
- Pare de mexer e deixe ferver até atingir uma cor levemente dourada, em ponto de calda (aprox. 5 a 7 minutos).
2. Adicione as nuts
- Acrescente o mix de nuts à panela.
- Misture bem, garantindo que todas as castanhas fiquem envolvidas pelo caramelo.
- Continue mexendo por 3 a 5 minutos, até que o açúcar cristalize levemente e envolva as nuts.
3. Finalize e esfrie
- Acrescente a manteiga e a pitada de sal, misturando rapidamente.
- Se desejar, adicione a canela para um sabor mais aromático.
- Despeje as nuts caramelizadas sobre uma assadeira forrada com papel-manteiga ou silpat, espalhando bem para não grudarem.
- Deixe esfriar completamente antes de armazenar ou servir.
Dicas para um resultado perfeito
- Mistura de nuts: combine diferentes tipos, como nozes, amêndoas e castanhas, para mais textura e sabor.
- Caramelo no ponto certo: não deixe escurecer demais, para evitar amargor.
- Versão crocante extra: após espalhar na assadeira, leve ao forno preaquecido a 180 °C por 10 minutos para intensificar o crocante.
- Sabor gourmet: adicione especiarias como noz-moscada ou gengibre em pó para um toque diferenciado.
Tempo e rendimento
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de resfriamento: 20 minutos
- Rendimento: 8 porções
Sugestões de uso
- Como topping para sorvetes, açaí ou bowls de frutas.
- Misturadas em saladas para um contraste agridoce.
- Em potes decorativos para lembrancinhas ou presentes caseiros.
Perguntas frequentes
Posso usar mel no lugar do açúcar?
Sim, mas o resultado será mais pegajoso e menos crocante. Para manter a crocância, utilize metade de mel e metade de açúcar.
Quanto tempo dura?
Quando armazenadas em pote hermético, as nuts caramelizadas duram até 2 semanas em temperatura ambiente.
Posso fazer sem manteiga?
Sim. A manteiga é opcional, mas ajuda a dar mais brilho e um toque de sabor ao caramelo.
