O pudim de claras é uma sobremesa simples, deliciosa e perfeita para aproveitar as claras que sobraram de outras receitas. Com uma textura suave e um sabor delicado, esse pudim pode ser uma excelente opção para quem deseja algo leve e menos calórico, mas sem abrir mão do prazer de uma sobremesa clássica.
Neste guia, vamos ensinar o passo a passo para fazer um pudim de claras cremoso e irresistível. Você também encontrará dicas para personalizar a receita e torná-la ainda mais saborosa.
Ingredientes para o Pudim de Claras
- Claras: 6 unidades
- Açúcar: 1 xícara (200g)
- Leite integral: 1 xícara (240ml)
- Essência de baunilha: 1 colher de chá
- Água: 1 xícara (240ml)
- Amido de milho: 1 colher de sopa (opcional, para dar mais cremosidade)
- Caramelo (para untar a forma):
- Açúcar: 1/2 xícara (100g)
- Água: 2 colheres de sopa
Utensílios Necessários
- Forma de pudim (preferencialmente de 18 cm de diâmetro)
- Panela pequena para o caramelo
- Tigela para bater as claras
- Batedeira ou fouet
- Peneira (opcional, para o amido de milho)
- Forma para assar em banho-maria
Como Fazer o Pudim de Claras: Passo a Passo
1. Preparando o Caramelo
O caramelo é responsável por dar um toque especial ao seu pudim, criando uma camada dourada e saborosa. Vamos começar por ele.
- Em uma panela, adicione 1/2 xícara de açúcar e as 2 colheres de sopa de água.
- Leve ao fogo médio e deixe o açúcar derreter completamente, mexendo ocasionalmente, até que ele atinja uma cor dourada.
- Retire a panela do fogo com cuidado (o caramelo fica muito quente!) e despeje na forma de pudim, espalhando bem para cobrir o fundo e as laterais. Deixe esfriar enquanto prepara o restante da receita.
2. Preparando a Mistura do Pudim
- Em uma tigela grande, bata as 6 claras com uma batedeira ou um fouet até que fiquem em ponto de neve. Isso garante que o pudim tenha uma textura leve e aerada.
- Em uma panela, misture 1 xícara de leite, 1 xícara de água, 1 colher de sopa de amido de milho (se for usar) e 1 xícara de açúcar. Mexa bem até dissolver completamente.
- Leve ao fogo médio, mexendo constantemente até que a mistura engrosse, formando um creme suave e consistente.
- Retire do fogo e acrescente 1 colher de chá de essência de baunilha para aromatizar.
3. Incorporando as Claras
- Com o creme ainda morno, adicione as claras em neve delicadamente, misturando com cuidado para não perder a leveza das claras.
- Transfira essa mistura para a forma já caramelizada, alisando a superfície com uma espátula.
4. Cozinhando em Banho-Maria
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Coloque a forma do pudim em uma assadeira maior e adicione água quente até atingir metade da altura da forma do pudim (isso é o banho-maria).
- Leve ao forno e asse por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que o pudim esteja firme e levemente dourado nas bordas. Faça o teste do palito: ao inserir um palito no centro do pudim, ele deve sair limpo.
5. Resfriando e Desenformando
- Retire o pudim do forno e deixe esfriar completamente à temperatura ambiente.
- Após esfriar, leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou até que esteja bem gelado.
- Para desenformar, passe uma faca nas bordas do pudim para soltar o caramelo. Coloque um prato sobre a forma e vire com cuidado.
Dicas e Variações
- Caramelo saborizado: Você pode adicionar uma pitada de sal ao caramelo para um toque de sabor salgado que combina muito bem com a doçura do pudim.
- Versão diet: Se preferir uma versão com menos açúcar, substitua o açúcar normal por adoçante de sua preferência.
- Complementos: Sirva o pudim de claras com frutas frescas ou uma calda de frutas vermelhas para um contraste de sabores e texturas.
- Consistência mais firme: Se você preferir o pudim com uma consistência mais firme, adicione 1 colher de chá de gelatina incolor hidratada à mistura do pudim antes de assar.
Tempo de Preparo
- Preparação: 20 minutos
- Cozimento (banho-maria): 40 a 50 minutos
- Resfriamento: 2 horas na geladeira
- Rendimento: 6 porções
Benefícios do Pudim de Claras
Além de delicioso, o pudim de claras é uma excelente opção para quem busca uma sobremesa mais leve, já que as claras são fontes de proteína e são menos calóricas em comparação com outros tipos de sobremesas. Ele também pode ser uma ótima escolha para quem precisa utilizar claras que sobraram de outras receitas.
Seja como sobremesa para o almoço de domingo ou como uma opção para ocasiões especiais, o pudim de claras vai encantar todos os paladares.
Essa receita é uma excelente maneira de aproveitar ingredientes simples e criar uma sobremesa digna de destaque em qualquer mesa.
Essa receita de pudim de claras é prática, fácil de fazer e permite diversas variações para adaptar ao seu gosto. Experimente e surpreenda-se com a leveza e o sabor dessa sobremesa irresistível!
