Nada melhor do que um biscoito crocante por fora e recheado com um creme suave e refrescante por dentro. Se você adora o sabor cítrico do limão e está buscando uma receita fácil, deliciosa e cheia de personalidade, o biscoito com recheio de limão é a escolha perfeita para o seu lanche da tarde ou para surpreender os amigos em uma reunião especial.
Este biscoito combina a crocância de uma massa amanteigada com a acidez e frescor de um recheio de limão, criando uma explosão de sabores que agrada a todos. E o melhor: a receita é simples, sem grandes segredos, e perfeita para qualquer ocasião.
Ingredientes:
Para a Massa:
- 200g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara ou mascavo
- 1 ovo
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 pitada de sal
Para o Recheio de Limão:
- 1/2 xícara (chá) de suco de limão fresco (cerca de 2 limões)
- Raspas de 2 limões
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 2 gemas de ovo
- 1 colher de sopa de amido de milho (maisena)
- 1 colher de sopa de manteiga
Rendimento:
Cerca de 20 a 25 biscoitos, dependendo do tamanho.
Tempo de Preparo:
- Massa: 10 minutos
- Recheio: 10 minutos
- Tempo total de preparo: Aproximadamente 30 minutos
Modo de Preparo:
Passo 1: Prepare a Massa dos Biscoitos
- Misture os ingredientes secos:
Em uma tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento e a pitada de sal. Reserve. - Bata a manteiga e o açúcar:
Na batedeira ou com um fouet, bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa e homogênea. Isso vai garantir que o biscoito tenha uma textura macia. - Adicione o ovo e a baunilha:
Junte o ovo e a essência de baunilha à mistura de manteiga e açúcar, batendo bem até incorporar. - Incorpore os ingredientes secos:
Aos poucos, adicione a mistura de farinha e continue mexendo até formar uma massa lisa e homogênea. Se necessário, adicione um pouco mais de farinha até que a massa não grude nas mãos. - Modele os biscoitos:
Modele pequenas bolinhas de massa (cerca de 1 colher de chá de massa por biscoito). Achate as bolinhas para formar discos e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles para que cresçam um pouco durante o forno. - Asse:
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 12-15 minutos ou até que as bordas dos biscoitos estejam levemente douradas. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Passo 2: Prepare o Recheio de Limão
- Misture os ingredientes:
Em uma panela pequena, coloque o suco de limão, as raspas de limão, o açúcar e as gemas. Mexa bem até dissolver o açúcar. - Engrosse o recheio:
Dissolva o amido de milho em um pouco de água (aproximadamente 2 colheres de sopa) e adicione à mistura na panela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até o creme começar a engrossar. Isso pode levar de 5 a 7 minutos. - Finalize o recheio:
Quando o recheio estiver bem espesso, retire do fogo e adicione a manteiga. Mexa até que a manteiga derreta completamente e o recheio fique suave e brilhante. - Deixe esfriar:
Transfira o recheio para um recipiente e deixe esfriar completamente antes de rechear os biscoitos.
Passo 3: Monte os Biscoitos
- Recheie os biscoitos:
Pegue um biscoito, coloque uma pequena quantidade de recheio de limão no centro e cubra com outro biscoito, pressionando levemente para que o recheio fique bem distribuído. - Finalização:
Se preferir, você pode passar os biscoitos no açúcar de confeiteiro para dar um toque final decorativo e doce.
Dicas e Variações:
- Alternativas ao recheio: Se você preferir um recheio mais leve, pode substituir o recheio de limão por um creme de leite fresco batido com açúcar e raspas de limão, criando uma textura mais aerada.
- Biscoitos decorados: Para um visual ainda mais bonito, você pode decorar os biscoitos com raspas de limão por cima ou uma fina camada de glacê.
- Sem açúcar refinado: Para uma versão mais saudável, substitua o açúcar por adoçante natural, como stevia ou xilitol, ajustando a quantidade conforme o seu gosto.
Benefícios dessa Receita:
- Sabor refrescante: O limão é uma fruta rica em vitamina C, que além de dar um toque refrescante ao recheio, também ajuda a fortalecer o sistema imunológico.
- Alternativa ao tradicional: Essa receita traz um twist no clássico biscoito recheado, combinando a crocância da massa com o frescor do limão, criando um equilíbrio perfeito de texturas e sabores.
- Versátil e adaptável: Embora o recheio de limão seja o destaque, você pode experimentar outros sabores cítricos ou mesmo usar frutas vermelhas para um biscoito recheado com outra explosão de sabor.
Considerações Finais:
O biscoito com recheio de limão é a opção perfeita para quem busca algo novo, saboroso e com um toque diferente para o seu lanche ou sobremesa. A combinação da massa amanteigada com o creme de limão é irresistível, e a receita é simples o suficiente para ser feita até por iniciantes na cozinha. Prepare essa delícia em qualquer ocasião e deixe todos se surpreenderem com o sabor refrescante e único!
