Esse rocambole de carne recheado com queijo e coberto com tiras de bacon faz o maior sucesso nos finais de semana

O rocambole de carne é uma receita versátil que transforma ingredientes simples em um prato principal saboroso e sofisticado. Nesta versão, o recheio de queijo garante cremosidade e a cobertura com tiras de bacon deixa o preparo suculento e irresistível. Ideal para um almoço especial ou jantar em família.

Ingredientes

Para a carne

• 1 kg de carne moída (patinho ou acém, de preferência)
• 1 ovo
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca ou pão ralado
• ½ xícara (chá) de cebola bem picada
• 2 dentes de alho amassados
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de molho inglês
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o recheio

• 200 g de queijo muçarela fatiado ou ralado grosso
• ½ xícara (chá) de presunto picado (opcional)
• 1 cenoura ralada fina (opcional, para dar textura e cor)

Para a cobertura

• 200 g de bacon em fatias finas

Modo de preparo

Preparo da carne

1. Em uma tigela grande, misture a carne moída, o ovo, a farinha de rosca, a cebola, o alho, a salsinha e o molho inglês.
2. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
3. Mexa até obter uma massa homogênea e firme.

Montagem do rocambole

1. Abra um pedaço grande de papel-manteiga ou filme plástico em uma superfície lisa.
2. Espalhe a carne temperada formando um retângulo de cerca de 1,5 cm de espessura.
3. Distribua o queijo muçarela sobre a carne (e o presunto e a cenoura, se usar).
4. Com ajuda do papel, enrole como um rocambole, apertando bem para não soltar.
5. Transfira para uma assadeira untada.

Cobertura com bacon

1. Disponha as fatias de bacon sobre o rocambole, cobrindo toda a superfície.
2. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 45 a 55 minutos, até que o bacon esteja dourado e crocante.
3. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: cerca de 1h15.
• Rendimento: 6 a 8 porções.

Dicas práticas

• Para um toque extra de sabor, pincele o rocambole com molho barbecue 10 minutos antes de finalizar o assado.
• Substitua o queijo muçarela por provolone, cheddar ou gouda para variar o recheio.
• Para uma versão mais leve, utilize peito de peru no lugar do bacon e queijos com menos gordura.
• O rocambole pode ser montado com antecedência e mantido na geladeira por até 24 horas antes de assar.