O purê de batata com queijo é um acompanhamento clássico que combina cremosidade, sabor e praticidade. Perfeito para servir junto de carnes, aves e peixes, ele também pode ser usado como base de escondidinhos ou servido puro como prato reconfortante.
Ingredientes
- 1 kg de batatas (preferencialmente do tipo inglesa ou asterix)
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- ½ xícara (chá) de leite quente
- ½ xícara (chá) de creme de leite
- 1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada ralada (opcional, para dar aroma)
Modo de preparo
Cozimento das batatas
- Descasque as batatas, corte em pedaços médios e coloque em uma panela com água e sal.
- Cozinhe por 15 a 20 minutos, até ficarem bem macias.
- Escorra a água e amasse ainda quentes com espremedor ou garfo até formar um purê liso.
Preparando o purê cremoso
- Em uma panela grande, coloque o purê de batatas já amassadas.
- Acrescente a manteiga e misture bem até incorporar.
- Junte o leite quente aos poucos, mexendo para deixar a textura cremosa.
- Adicione o creme de leite, ajustando a consistência.
- Misture os queijos muçarela e parmesão até derreterem e o purê ficar elástico e aveludado.
- Tempere com sal, pimenta e noz-moscada, se desejar.
Finalização
- Sirva imediatamente, ainda quente, com os fios de queijo puxando ao servir.
- Se preferir, coloque em um refratário, polvilhe queijo parmesão extra e leve ao forno para gratinar por 10 minutos.
Tempo de preparo e rendimento
- Tempo total: cerca de 35 minutos.
- Rendimento: 6 porções.
Dicas práticas
- Para um purê mais leve, substitua parte do leite por caldo de legumes ou de frango.
- Varie os queijos: use gouda, prato, gruyère ou até gorgonzola para sabores diferentes.
- Batatas do tipo asterix (de casca rosada) rendem um purê mais firme e saboroso.
- Se sobrar, utilize como recheio de tortas salgadas ou cobertura para escondidinho.
