O pão de pizza com massa recheada e sem glúten é uma ótima opção para quem busca sabor e praticidade sem abrir mão da saúde. Ele combina a leveza de uma massa especial com recheios típicos de pizza, resultando em um lanche nutritivo, versátil e que agrada a todos.
Ingredientes
Para a massa sem glúten
- 2 xícaras de farinha sem glúten pronta para pães (ou mistura de arroz, fécula de batata e polvilho doce)
- 1 colher de sopa de fermento biológico seco
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 ovo
- 200 ml de água morna
Para o recheio
- 150 g de muçarela ralada
- 100 g de presunto ou peito de peru picado
- ½ xícara de molho de tomate
- Orégano a gosto
- Azeitonas fatiadas (opcional)
Para pincelar
- 1 gema batida
- 1 fio de azeite
Utensílios necessários
- Tigela grande
- Colher ou espátula de silicone
- Forma de pão ou assadeira média
- Pincel culinário
- Forno pré-aquecido
Modo de preparo
- Ative o fermento: em uma tigela, misture a água morna, o açúcar e o fermento. Deixe descansar por 5 a 10 minutos até espumar.
- Prepare a massa: adicione à mistura o ovo, o azeite e a farinha sem glúten. Acrescente o sal e mexa até formar uma massa cremosa e elástica. A consistência é mais grudenta que a de massas tradicionais.
- Primeira fermentação: cubra a tigela com um pano limpo e deixe descansar por 30 minutos em local morno.
- Monte o pão: em uma superfície untada, abra a massa com cuidado, formando um retângulo. Espalhe o molho de tomate, polvilhe a muçarela, acrescente o presunto, o orégano e as azeitonas.
- Enrole e acomode na forma: enrole como rocambole e coloque na forma untada com azeite.
- Segunda fermentação: deixe descansar por mais 20 minutos.
- Finalize e asse: pincele com a gema batida misturada com azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 30 a 35 minutos, até dourar.
- Retire do forno, deixe amornar e sirva em fatias.
Tempo de preparo e rendimento
- Tempo total: aproximadamente 1h30 (incluindo fermentação e forno)
- Rendimento: 1 pão médio (6 a 8 fatias)
Dicas e variações
- Para uma versão vegetariana, substitua o presunto por tomate seco, espinafre refogado ou cogumelos.
- Experimente recheios como frango desfiado com requeijão, calabresa com cebola ou até opções doces, como chocolate com banana.
- Se quiser um pão mais macio, adicione 1 colher de sopa de psyllium na massa, que ajuda na elasticidade sem glúten.
- O pão pode ser congelado após assado: basta fatiar, embalar bem e aquecer no forno quando for consumir.
Valor nutricional aproximado (por fatia)
- Calorias: 180 kcal
- Carboidratos: 28 g
- Proteínas: 7 g
- Gorduras: 5 g
Esse pão de pizza sem glúten é ideal para lanches, cafés da tarde ou até como prato principal acompanhado de uma salada fresca.
