A sopa de legumes com jiló é uma excelente opção para quem busca uma refeição leve, rica em fibras, vitaminas e minerais. O jiló, muitas vezes deixado de lado por seu amargor característico, pode se tornar protagonista quando combinado a legumes variados, resultando em um prato equilibrado, saboroso e muito nutritivo.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 cenouras em cubos
- 2 batatas médias em cubos
- 1 chuchu em cubos
- 1 abobrinha média em cubos
- 4 jilós médios em rodelas finas
- 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
- 1,5 litro de caldo de legumes (de preferência caseiro)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
Modo de preparo passo a passo
- Refogue a base: em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Adicione os legumes firmes: coloque a cenoura, a batata e o chuchu, mexendo bem por alguns minutos.
- Incorpore o jiló e a abobrinha: acrescente o jiló e a abobrinha, misturando para envolver nos temperos.
- Adicione o tomate e o caldo: coloque os tomates picados e cubra com o caldo de legumes.
- Cozinhe: deixe em fogo médio por cerca de 25 a 30 minutos, até que todos os legumes estejam macios.
- Acerte os temperos: ajuste sal e pimenta a gosto.
- Finalize: polvilhe cheiro-verde fresco antes de servir.
Tempo de preparo e rendimento
- Tempo de preparo: 40 minutos
- Rendimento: 6 porções
Dicas e variações
- Amargor equilibrado: para suavizar o sabor do jiló, deixe-o de molho em água com um pouco de sal por 15 minutos antes de cozinhar.
- Versão cremosa: bata metade da sopa no liquidificador e misture novamente à panela.
- Mais proteínas: adicione frango desfiado ou grão-de-bico cozido.
- Toque especial: finalize com um fio de azeite extravirgem ou queijo ralado na hora de servir.
Benefícios da sopa de legumes com jiló
- O jiló é rico em antioxidantes, fibras e auxilia no controle do colesterol.
- Os legumes variados oferecem vitaminas A, C, do complexo B e minerais essenciais.
- É um prato leve, de baixa caloria, ideal para jantares nutritivos e fáceis de digerir.
Essa receita une praticidade, sabor e saúde, transformando um ingrediente pouco explorado em estrela da refeição.
