A sopa de cebola é um clássico da culinária francesa que conquistou paladares ao redor do mundo. Reconhecida pelo sabor marcante das cebolas caramelizadas e pelo aroma envolvente do caldo, é uma opção reconfortante para dias frios ou como entrada sofisticada. Preparada em casa, garante textura suave, sabor intenso e versatilidade na finalização.
Ingredientes
- 5 cebolas médias, fatiadas finamente
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de açúcar (para caramelizar)
- 1 litro de caldo de carne ou de legumes
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 folha de louro
- Fatias de pão francês ou baguete para acompanhar
- 100 g de queijo gruyère, mussarela ou parmesão ralado para gratinar
Utensílios necessários
- Panela grande com fundo grosso
- Colher de pau ou espátula de silicone
- Tábua e faca para fatiar cebolas
- Travessas ou ramequins resistentes ao forno (para gratinar)
- Forno ou grill para gratinar o queijo
Modo de Preparo
1. Caramelize as cebolas
- Aqueça a manteiga com o azeite em fogo médio.
- Adicione as cebolas fatiadas e refogue lentamente, mexendo sempre.
- Polvilhe o açúcar para ajudar na caramelização.
- Cozinhe até que as cebolas fiquem douradas, macias e adocicadas, cerca de 25 a 30 minutos.
2. Deglace e prepare o caldo
- Acrescente o alho picado e refogue por mais 1 minuto.
- Se desejar, adicione o vinho branco para deglacear, mexendo até evaporar o álcool.
- Adicione o caldo de carne ou legumes, a folha de louro, sal e pimenta a gosto.
- Deixe cozinhar em fogo baixo por 15 a 20 minutos para que os sabores se incorporem.
3. Monte a sopa para gratinar
- Preaqueça o forno a 200 °C ou ligue o grill.
- Distribua a sopa em travessas individuais ou ramequins.
- Coloque fatias de pão por cima da sopa e cubra generosamente com o queijo ralado.
4. Gratine
- Leve ao forno ou sob o grill por 5 a 10 minutos, até que o queijo esteja dourado, borbulhante e formando uma crosta firme.
Dicas para uma Sopa de Cebola Perfeita
- Caramelização lenta: cozinhar as cebolas lentamente é essencial para desenvolver o sabor doce natural e evitar amargor.
- Caldo caseiro: o uso de caldo caseiro intensifica o sabor, mas versões industrializadas de boa qualidade também funcionam.
- Queijo ideal: gruyère é tradicional, mas parmesão ou mussarela derretem bem e dão sabor marcante.
- Variação de pães: baguete, pão italiano ou pão de forma rústico garantem uma textura crocante diferente.
Tempo e Rendimento
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 45 a 50 minutos
- Rendimento: 4 porções
Sugestões de Variação
- Versão vegetariana: use caldo de legumes e aumente a quantidade de ervas aromáticas, como tomilho ou alecrim.
- Sopa de cebola com vinho tinto: substitua o vinho branco por tinto para um sabor mais intenso.
- Finalização com ervas: adicione tomilho fresco ou cebolinha picada sobre o queijo gratinado.
Perguntas Frequentes
Posso preparar a sopa sem gratinar?
Sim, ela pode ser servida apenas como sopa cremosa, mas a gratinação adiciona textura e sabor caramelizado.
Dá para congelar?
O caldo pode ser congelado sem o pão e queijo. Depois, basta aquecer e finalizar com fatias frescas e queijo na hora de servir.
Posso usar cebola roxa em vez de cebola branca?
Sim. A cebola roxa dá um sabor mais adocicado e levemente intenso, mas a textura caramelizada permanece a mesma.
