O caldo verde é uma sopa tradicional muito apreciada em diversas regiões do Brasil, conhecida por sua textura cremosa e sabor reconfortante. Nesta versão, você pode escolher entre mandioca ou batata para compor a base cremosa, criando um prato nutritivo, simples e perfeito para dias mais frescos. A combinação com couve refogada e linguiça artesanal torna o caldo ainda mais saboroso e completo.
Com ingredientes acessíveis e preparo descomplicado, essa receita de caldo verde oferece uma experiência acolhedora e cheia de sabor, ideal para refeições leves ou para aquecer ocasiões especiais.
Ingredientes para Caldo Verde com Mandioca ou Batata
Rendimento: 6 porções
Tempo total: 1h (15 minutos preparo + 45 minutos cozimento)
Nível de dificuldade: fácil
Ingredientes
- 500 g de mandioca descascada e cortada em cubos ou 500 g de batata inglesa descascada e cortada em cubos
- 1 litro de água ou caldo de legumes caseiro
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 200 g de linguiça calabresa ou portuguesa cortada em rodelas finas
- 1 maço de couve manteiga cortado em tiras finas (ou couve portuguesa)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado para finalizar
Como Fazer Caldo Verde com Mandioca ou Batata
1. Cozinhe a mandioca ou batata
- Em uma panela grande, coloque a mandioca ou batata com a água ou caldo de legumes.
- Cozinhe até que os pedaços fiquem bem macios, aproximadamente 30 minutos.
2. Prepare o refogado
- Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira e refogue a cebola até ficar translúcida.
- Adicione o alho e refogue por mais 1 minuto. Reserve.
3. Bata a base do caldo
- Quando a mandioca ou batata estiver macia, retire cerca de 1/3 da água do cozimento e reserve.
- Bata a mandioca ou batata com parte da água do cozimento no liquidificador ou com um mixer até formar um creme homogêneo e aveludado.
- Volte esse creme para a panela.
4. Finalize o caldo
- Acrescente o refogado de cebola e alho à panela com o creme.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Adicione as rodelas de linguiça e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos para que os sabores se integrem.
- Por último, adicione a couve cortada fininha e cozinhe por mais 5 minutos, até a couve murchar, mantendo a cor vibrante.
Dicas para um Caldo Verde Perfeito
- Use mandioca ou batata bem macia: isso garante uma textura cremosa e sem grumos.
- Escolha uma linguiça de qualidade: o sabor do caldo depende muito do tempero da linguiça.
- Fatie a couve bem fininha: ela cozinha rápido e mantém a textura delicada.
- Não deixe a couve cozinhar demais: para preservar a cor e nutrientes.
- Se preferir mais líquido, ajuste a quantidade de água conforme seu gosto.
Sugestões para Servir
- Sirva quente, acompanhado de fatias de pão italiano ou pão caseiro para mergulhar no caldo.
- Pode ser uma entrada reconfortante ou prato principal leve.
- Combine com uma salada fresca para equilibrar a refeição.
Armazenamento
- Guarde em recipiente tampado na geladeira por até 3 dias.
- Reaqueça em panela ou no micro-ondas, adicionando um pouco de água se necessário para ajustar a consistência.
O caldo verde com mandioca ou batata une tradição e praticidade, resultando em uma sopa cremosa, nutritiva e cheia de sabor. Perfeito para aquecer o corpo e o paladar, é uma receita que valoriza ingredientes simples, com resultado surpreendente e aconchegante.
