O camarão internacional é um prato clássico da alta gastronomia brasileira, popularizado em restaurantes como o Coco Bambu. Rico em sabor e com apresentação sofisticada, combina camarões refogados com um cremoso arroz ao molho branco, gratinado com queijo. A receita original leva ingredientes que garantem cremosidade e contraste de texturas, resultando em uma refeição ideal para ocasiões especiais.
Ingredientes para Camarão Internacional
Para o arroz cremoso:
- 2 xícaras (chá) de arroz branco cozido (al dente e sem tempero forte)
- 1 xícara (chá) de presunto em cubos pequenos
- ½ xícara (chá) de ervilhas frescas ou congeladas
- ½ xícara (chá) de milho verde escorrido (opcional)
Para o camarão:
- 600 g de camarões médios limpos e sem casca
- 2 dentes de alho picados
- Suco de ½ limão
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (sopa) de manteiga ou azeite
Para o molho branco:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 500 ml de leite integral
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- Sal, noz-moscada e pimenta branca a gosto
- 50 g de queijo parmesão ralado
Para gratinar:
- 200 g de queijo muçarela ralado
- Parmesão ralado a gosto (para finalizar)
Como Fazer Camarão Internacional Passo a Passo
1. Tempere e refogue os camarões
- Tempere os camarões com alho, limão, sal e pimenta.
- Em uma frigideira grande, derreta a manteiga e refogue os camarões por 2 a 3 minutos, até ficarem rosados. Reserve.
2. Prepare o molho branco
- Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo bem para formar um roux (mistura espessa).
- Cozinhe por 1 minuto e adicione o leite aos poucos, mexendo constantemente até engrossar.
- Tempere com sal, noz-moscada e pimenta branca.
- Com o fogo desligado, acrescente o creme de leite e o parmesão ralado. Misture até ficar homogêneo.
3. Monte o arroz cremoso
- Em um bowl grande, misture o arroz cozido com o presunto, milho, ervilhas e metade do molho branco.
- Incorpore os camarões refogados à mistura.
- Ajuste o sal, se necessário.
4. Monte o prato para gratinar
- Em um refratário grande, espalhe a mistura de arroz com camarões.
- Cubra com o restante do molho branco.
- Salpique a muçarela ralada e finalize com parmesão.
5. Gratine e sirva
- Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 15 minutos ou até o queijo derreter e dourar.
- Sirva imediatamente.
Rendimento e Tempo Total
- Rendimento: Serve de 4 a 6 pessoas
- Tempo de preparo total: Aproximadamente 50 minutos
Dicas Para Um Camarão Internacional Perfeito
- Evite cozinhar demais o camarão: ele fica borrachudo se passar do ponto. Refogue rapidamente.
- Use arroz do dia anterior: facilita a absorção do molho e melhora a textura final.
- Molho mais leve? Substitua parte do leite por caldo de legumes caseiro.
- Molho mais encorpado? Adicione requeijão cremoso ao molho branco para textura mais densa.
Variações da Receita
- Versão sem glúten: substitua a farinha de trigo do molho por amido de milho.
- Com camarão VG (grande): ideal para apresentações sofisticadas, mantendo a base da receita.
- Versão low carb: substitua o arroz por couve-flor ralada cozida ou mix de legumes picados.
Origem e Popularização
O camarão internacional, embora inspirado em pratos da cozinha francesa, foi tropicalizado no Brasil com o uso de ingredientes como milho, presunto e muçarela. Ganhou notoriedade no cardápio de redes como Coco Bambu, sendo frequentemente pedido em ocasiões de comemoração. Seu sucesso está na combinação de conforto e sofisticação: um prato único, cremoso, com proteína nobre e sabor marcante.
