O bolo de fubá com cobertura de curau de milho une duas das preparações mais tradicionais da culinária brasileira em uma só receita. A base é um bolo úmido, levemente doce e com aquele sabor inconfundível de fubá. Por cima, uma generosa camada de curau cremoso, feito com milho verde fresco, leite e leite condensado, que transforma o bolo em uma sobremesa completa — perfeita para festas juninas ou cafés especiais.
Essa combinação entrega contraste de texturas e reforça o sabor do milho em duas camadas harmônicas, equilibradas e profundamente brasileiras.
Ingredientes do bolo de fubá
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de óleo (milho, girassol ou canola)
- 1 xícara de leite integral
- 1 e 1/2 xícara de fubá
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal
- Erva-doce a gosto (opcional)
Ingredientes da cobertura de curau
- 2 espigas de milho verde (ou 2 xícaras de milho verde cru debulhado)
- 1 xícara de leite
- 1/2 lata de leite condensado (cerca de 200 g)
- 1 colher de sopa de amido de milho (opcional, para mais firmeza)
- 1 pitada de sal
- Canela em pó para polvilhar (opcional)
Dica: Se usar milho enlatado, prefira os sem sal e escorra bem. Para melhor sabor e textura, o milho fresco é mais indicado.
Modo de preparo do bolo de fubá
1. Bata os ingredientes líquidos
No liquidificador, coloque os ovos, o óleo, o leite e o açúcar. Bata por 1 minuto até ficar homogêneo.
2. Adicione os ingredientes secos
Com o liquidificador ainda ligado, acrescente o fubá, a farinha de trigo e o sal. Bata até misturar bem. Por último, adicione o fermento e bata rapidamente apenas para incorporar. Se desejar, adicione a erva-doce manualmente.
3. Asse o bolo
Despeje a massa em forma retangular média (ou redonda com furo) untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 35 a 45 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.
Retire e deixe esfriar antes de adicionar a cobertura.
Modo de preparo da cobertura de curau
1. Bata o milho com leite
Corte os grãos das espigas com uma faca afiada. Bata no liquidificador com o leite até obter uma mistura bem triturada.
2. Coe e cozinhe
Passe a mistura por uma peneira fina, espremendo bem para extrair todo o líquido. Transfira para uma panela e adicione o leite condensado, o amido de milho (se usar) e uma pitada de sal.
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e atingir ponto de creme (cerca de 10 a 15 minutos). Deve ficar com textura semelhante a um mingau espesso.
3. Espalhe sobre o bolo
Com o bolo já frio ou levemente morno, espalhe o curau ainda quente sobre a superfície. Deixe esfriar completamente para firmar. Se quiser, finalize com canela em pó por cima.
Rendimento e tempo de preparo
- Rendimento: 10 a 12 porções
- Tempo total: 1h15
- Tempo de preparo ativo: 40 minutos
Dicas para melhor resultado
- Use milho fresco sempre que possível. O sabor e a cremosidade do curau ficam muito superiores.
- Não cubra o bolo ainda quente com o curau, pois ele pode escorrer. Aguarde amornar.
- Sirva em temperatura ambiente ou gelado — o contraste de textura fica ainda mais gostoso.
- Evite cobrir com plástico filme quente, pois isso pode amolecer demais o bolo.
Variações possíveis
- Cobertura com coco: acrescente 2 colheres de sopa de coco ralado ao curau antes de cozinhar.
- Versão sem lactose: use leite vegetal e leite condensado vegano no curau; no bolo, troque o leite comum por leite de coco.
- Recheado: corte o bolo ao meio e espalhe parte do curau como recheio antes de cobrir.
Perguntas frequentes (FAQ)
Posso fazer o curau com milho de lata?
Sim, mas o resultado é mais suave. Prefira usar milho fresco sempre que possível. Caso use milho de lata, lave bem, escorra e bata com menos leite (¾ de xícara).
O bolo pode ser feito com antecedência?
Sim. O bolo dura até 3 dias em geladeira, coberto, e mantém a textura do curau. Sirva gelado ou deixe em temperatura ambiente antes de consumir.
O curau endurece muito?
Com o amido, ele fica mais firme após esfriar. Se preferir mais cremoso, elimine o amido e cozinhe até o ponto desejado, mexendo constantemente.
O bolo de fubá com curau de milho é uma verdadeira celebração dos sabores do interior. Uma receita que transforma dois clássicos em um só prato reconfortante, cremoso e cheio de identidade brasileira — perfeito para quem ama comida com afeto e tradição.
