O lombo de porco com laranja é um daqueles pratos clássicos que nunca sai de moda. Hoje você vai desvendar como preparar lombo de porco com laranja para pelo menos umas 9 pessoas: excelente para acompanhar com purê de batata. Sua mistura sublime de sabores doces e cítricos o torna ideal para ocasiões especiais ou grandes reuniões familiares, como no caso da Ceia de Natal.
A maciez do lombo suíno é o mix prefeito com o suco de laranja fresco, fazendo um molho espesso e aromático que leva o prato a outro nível. Além disso, ele é ligeiramente rápido e fácil de preparar, sendo uma boa opção para cozinheiros de todos os níveis.
O melhor desta receita é que ela pode ser naturalmente integrada às suas preferências pessoais. Você pode adaptar quantidade de laranjas ou por outros ingredientes como mel ou especiarias para dar um toque próprio. O resultado será um prato impressionante e saboroso que com certeza deixará todos com vontade de repetir.
Receita de lombo de porco com laranja: receita excelente para encontros em família
Ingredientes
Para o lombo de porco:
- 2 kg de lombo de porco
- Sal e pimenta a sua preferencia
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 raminho de alecrim fresco (opcional)
Para o molho de laranja:
- 450ml de suco de laranja fresco (6 laranjas)
- 1 colher de sopa de raspas de laranja ralada
- 3 colheres de sopa de mel ou açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de amido de milho
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparação:
- Temperando o lombo com sal e pimenta e esfregando os dentes de alho picados em toda a carne.
- Em uma frigideira maior, aquecendo o azeite em fogo médio-alto. Sele o lombo em todos os lados até dourar. O processo costuma durar cerca de 5 minutos de cada lado.
- Pondo o lombo em uma assadeira. Se você tiver um alecrim fresco, adicionando por cima para deixar a carne com um aroma especial.
- Colocando o lombo no forno e leve ao forno preaquecido a 180°C por 44 minutos, ou até que a temperatura interna da carne atinja 70°C (isso garante que ela fique suculenta e bem cozida).
- Durante o tempo que o lombo assa, faça a preparação do molho de laranja.
- Em uma panela pequena, combinando o suco de laranja, as raspas de laranja, o mel, o molho de soja e a mostarda.
- Cozinhando em fogo médio até começar a reduzir ligeiramente, cerca de 12 minutos.
- Dissolvendo o amido de milho em uma colher de sopa de água fria e adicionando ao molho. Cozinhando por mais alguns minutos até engrossar.
- Acrescentando a manteiga, mexendo até derreter, e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Retirando o lombo do forno e deixe descansar por 8 minutos antes de cortá-lo em rodelas.
- Sirva o lombo de porco fatiado e banhado com molho de laranja.
Como saber se o lombo está bem cozido?
Para saber se o lombo de porco está bem cozido, acompanhe estes passos:
Utilizando um termômetro de carne: inserindo a ponta do termômetro na parte mais grossa do lombo, evitando tocar no osso ou na gordura. A carne de porco deve bater uma temperatura interna mínima segura de 60°C para um consumação segura.
Verificando a cor: um lombo mal passado vai ter uma cor rosa claro no centro, enquanto um bem passado será completamente branco.
Faça o teste do dedo: pressione suavemente a coluna com os dedos. Se ele estiver no ponto, deve parecer firme, mas ainda macio. Agora, se estiver bem passado, ficará muito firme.
Observe os sucos: ao cortar o lombo, os sucos devem ficar rosados para carnes mal passadas ou transparentes para carnes bem passadas.
Tempo de descanso: após o cozimento, deixe o lombo descansar por 12 minutos antes de fatiar. Isso ajuda a redistribuir os sucos e a obter uma textura mais macia.