O pãozinho de tapioca é uma opção leve, sem glúten e de preparo simples, ideal para quem busca variar o café da manhã ou lanche da tarde com algo saboroso e nutritivo. Feito à base de tapioca granulada ou hidratada, esse pão lembra o tradicional pão de queijo, mas com textura diferenciada e ingredientes acessíveis.
Além de atender dietas com restrição ao glúten, o pãozinho de tapioca é naturalmente livre de farinha de trigo, podendo ser adaptado para versões sem lactose ou veganas.
Ingredientes para Pãozinho de Tapioca
Rendimento: cerca de 20 unidades pequenas
Tempo total: 40 minutos
Nível de dificuldade: fácil
Ingredientes principais
- 250 g de tapioca granulada (não é a goma hidratada)
- 250 ml de leite (pode ser vegetal: coco, aveia ou amêndoas)
- 100 g de queijo parmesão ralado (ou meia cura para uma versão mais tradicional)
- 1 ovo
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de manteiga ou óleo vegetal
- 1 colher de chá de fermento químico em pó
Modo de Preparo Passo a Passo
1. Hidrate a tapioca
- Aqueça o leite até começar a levantar fervura.
- Despeje o leite quente sobre a tapioca granulada em uma tigela grande.
- Misture bem e deixe descansar por 15 a 20 minutos, até a tapioca absorver o líquido e formar uma massa consistente.
2. Adicione os ingredientes
- Após a hidratação, adicione o sal, o ovo levemente batido, a manteiga e o queijo ralado.
- Misture com uma colher até incorporar todos os ingredientes.
- Por último, adicione o fermento e misture suavemente.
3. Modele os pãezinhos
- Com as mãos levemente untadas, modele bolinhas pequenas do tamanho de um brigadeiro.
- Disponha em uma assadeira levemente untada ou forrada com papel manteiga, mantendo espaço entre os pães.
4. Asse os pãezinhos
- Leve ao forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos ou até dourar levemente por fora.
- Sirva quentinho, quando a textura está mais macia por dentro e levemente crocante por fora.
Dicas para um Pãozinho de Tapioca Perfeito
- Não confunda os tipos de tapioca: a receita exige a tapioca granulada, facilmente encontrada em supermercados. A goma hidratada não serve para essa receita.
- Para uma versão sem lactose, substitua o leite por leite vegetal e o queijo por versões veganas (existem alternativas com boa derretibilidade à base de castanhas ou amido).
- Quer variar? Adicione ervas secas como orégano ou alecrim, ou até cubinhos de calabresa ou tomate seco na massa.
- Consistência da massa: ela deve ser úmida, mas firme o suficiente para formar bolinhas. Se ficar muito mole, aguarde mais alguns minutos para a tapioca absorver o líquido.
Benefícios e Características Nutricionais
- Sem glúten naturalmente: ideal para celíacos ou quem busca reduzir o consumo de farinha de trigo.
- Fonte de carboidrato de rápida digestão: a tapioca fornece energia rápida, sendo útil em pré-treinos ou lanches leves.
- Versátil e personalizável: combina com diversos recheios e ingredientes funcionais.
Segundo dados da TACO/USP (Tabela Brasileira de Composição de Alimentos), 100 g de tapioca granulada possuem cerca de 358 kcal, com alto teor de carboidratos e baixo teor de gorduras e proteínas. Isso reforça a importância de combiná-la com fontes de proteína (como o queijo) para uma refeição mais equilibrada.
Armazenamento e Conservação
- Geladeira: depois de frios, os pãezinhos podem ser armazenados em pote fechado na geladeira por até 4 dias.
- Congelamento: congele as bolinhas cruas em uma assadeira, depois transfira para saquinhos. Dure até 3 meses no freezer. Asse direto do congelador, aumentando o tempo de forno em 5 a 10 minutos.
Considerações Finais
O pãozinho de tapioca se consolidou como alternativa prática ao pão de queijo tradicional, principalmente entre pessoas com restrições alimentares ou adeptos de dietas mais naturais. Com poucos ingredientes e preparo simples, ele é uma ótima pedida para um lanche saboroso, funcional e versátil.
Esse tipo de receita tem ganhado espaço em sites de alimentação saudável, grupos de intolerantes ao glúten e perfis de receitas rápidas nas redes sociais, impulsionado pela busca crescente por preparações práticas e sem ingredientes ultraprocessados.
