A coxinha cremosa de liquidificador é uma variação moderna da clássica coxinha brasileira. Nessa versão, a massa é feita de forma prática e rápida, usando o liquidificador para garantir textura leve e uniforme. A cremosidade vem da combinação de ingredientes bem balanceados, que resultam em uma casquinha crocante por fora e um recheio aveludado por dentro — ideal para festas, lanches ou para vender.
Simples de preparar, essa receita economiza tempo e entrega sabor de coxinha tradicional com um toque de cremosidade que derrete na boca.
Ingredientes da coxinha cremosa de liquidificador
Massa
- 2 xícaras de leite integral
- 2 xícaras de caldo de frango (ou água com 1 cubo de caldo de galinha)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/2 colher de chá de sal
- 3 xícaras de farinha de trigo (sem fermento)
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de requeijão cremoso
- 1/2 xícara de amido de milho
Recheio cremoso de frango
- 2 xícaras de frango cozido e desfiado
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- 2 colheres de sopa de azeite ou manteiga
- 3 colheres de sopa de requeijão cremoso
- Sal, pimenta-do-reino e salsinha a gosto
Para empanar e fritar
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca para empanar
- Óleo suficiente para fritura por imersão
Modo de preparo passo a passo
1. Faça o recheio de frango cremoso
Refogue a cebola e o alho no azeite até dourar. Acrescente o frango desfiado, ajuste o sal e a pimenta, e misture bem. Adicione o requeijão e a salsinha, mexendo até ficar cremoso, mas consistente. Reserve e deixe esfriar.
2. Prepare a massa no liquidificador
No copo do liquidificador, coloque o leite, o caldo de frango, o ovo, o requeijão, o amido de milho e a manteiga. Bata até ficar homogêneo. Transfira para uma panela grande e leve ao fogo médio.
Quando começar a ferver, abaixe o fogo e adicione a farinha de trigo de uma vez. Mexa vigorosamente com colher de pau até formar uma massa lisa e pesada que solte do fundo da panela (ponto de massa de coxinha).
3. Deixe a massa esfriar
Transfira a massa para uma superfície limpa e levemente untada com óleo. Sove por alguns minutos até ficar macia e maleável. Espere esfriar completamente antes de moldar.
4. Modele as coxinhas
Pegue pequenas porções de massa, abra na palma da mão, recheie com o frango cremoso e feche em formato de coxinha. A massa deve estar firme, mas fácil de modelar.
5. Empane e frite
Passe cada coxinha nos ovos batidos e depois na farinha de rosca. Aqueça o óleo a 170 °C e frite em imersão até dourarem por igual. Retire e escorra em papel-toalha.
Rendimento e tempo de preparo
- Rendimento: cerca de 20 coxinhas médias
- Tempo total: 1h10
- Tempo de preparo ativo: 45 minutos
- Tempo de descanso e modelagem: 25 minutos
Dicas para coxinhas perfeitas
- Use o caldo do cozimento do frango na massa, pois intensifica o sabor.
- Não economize no requeijão do recheio: ele dá o toque cremoso que diferencia essa receita.
- Sove a massa morna, mas não quente, para evitar que fique pesada.
- Frite poucas por vez, para manter a temperatura do óleo estável e garantir casquinha crocante.
Variações possíveis
- Recheio de frango com catupiry: substitua parte do requeijão por catupiry verdadeiro ou cremoso.
- Versão vegetariana: recheie com palmito cremoso, jaca verde refogada ou cogumelos.
- Mini coxinhas: perfeitas para festas, moldando com cerca de 20 g de massa cada.
Perguntas frequentes (FAQ)
Posso congelar?
Sim. Após empanar, congele as coxinhas em uma assadeira. Depois de firmes, transfira para sacos plásticos. Duram até 3 meses. Frite congeladas, em óleo não muito quente, para não queimar por fora e manter o interior aquecido.
A massa pode ser feita com leite vegetal?
Sim, mas o sabor e a textura mudam levemente. Use leite vegetal sem açúcar, como de aveia ou arroz, e ajuste os temperos da massa.
Como evitar que a massa fique crua por dentro?
Frite em óleo a 170 °C (temperatura média) e não coloque muitas de uma vez. Isso garante que fiquem bem cozidas e douradas por igual.
Com recheio cremoso, massa leve e casquinha crocante, a coxinha cremosa de liquidificador é a união perfeita entre praticidade e sabor caseiro. Ideal para quem busca um preparo eficiente sem abrir mão do resultado profissional.
