O frango ao molho de parmesão com rotini é uma receita prática e completa, perfeita para quem busca uma refeição cremosa, reconfortante e com sabor marcante. O molho é preparado com creme de leite e parmesão ralado, formando uma base aveludada que envolve a massa e o frango dourado. O rotini, com seu formato em espiral, segura bem o molho, garantindo sabor em cada garfada.
A seguir, veja como preparar o prato com técnica, equilíbrio e dicas para acertar o ponto do molho e da massa.
Ingredientes para Frango ao Molho de Parmesão com Rotini
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Para o frango
- 500 g de peito de frango cortado em cubos médios
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de alho em pó ou 1 dente de alho picado
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de manteiga
Para o molho de parmesão
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 dente de alho picado
- 1 xícara (chá) de creme de leite fresco (ou 200 ml)
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado fino
- 1/3 xícara (chá) de leite (para ajustar a textura, se necessário)
- Noz-moscada ralada na hora (opcional)
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Para a massa
- 250 g de macarrão tipo rotini (fusilli também serve)
- Sal para a água do cozimento
Como Fazer Frango ao Molho de Parmesão com Rotini Passo a Passo
1. Cozinhe o rotini
- Leve ao fogo uma panela grande com água e sal (1 colher de sopa para cada 2 litros).
- Cozinhe o rotini até ficar al dente (consistência firme ao morder), de acordo com o tempo indicado na embalagem.
- Escorra e reserve uma concha da água do cozimento para ajustar o molho, se necessário.
Dica: não lave a massa após o cozimento. O amido superficial ajuda o molho a aderir melhor.
2. Doure o frango
- Tempere o frango com sal, pimenta e alho em pó.
- Aqueça uma frigideira larga com o azeite e a manteiga.
- Doure o frango por 6 a 8 minutos, em fogo médio-alto, até ficar bem cozido e levemente dourado por fora.
- Retire da panela e reserve.
3. Prepare o molho de parmesão
- Na mesma frigideira (sem lavar), adicione mais 1 colher de manteiga e o alho picado. Refogue por 1 minuto.
- Acrescente o creme de leite fresco e reduza o fogo.
- Adicione o queijo parmesão aos poucos, mexendo com um fouet ou colher de pau até derreter completamente.
- Ajuste a textura com leite ou um pouco da água da massa, se necessário.
- Tempere com pimenta e noz-moscada a gosto.
Importante: use parmesão de verdade, ralado na hora, para evitar que o molho fique arenoso. Queijos industrializados prontos podem conter amido e não derretem bem.
4. Finalize com o frango e a massa
- Volte o frango para a frigideira com o molho, misture e cozinhe por mais 2 minutos para integrar os sabores.
- Adicione o rotini cozido e misture delicadamente até tudo estar bem envolvido.
Dicas para Uma Receita Bem Sucedida
- Frango bem selado: não mexa o frango logo que colocar na frigideira; deixe formar crosta dourada antes de virar.
- Molho liso: mantenha o fogo baixo ao incorporar o parmesão e mexa constantemente para evitar talhar.
- Massa na hora certa: só adicione o rotini ao molho no final, para que não absorva líquido demais e fique pesado.
Variações e Complementos
- Com legumes: adicione brócolis levemente cozido ou espinafre fresco no final do preparo.
- Com toque de limão: algumas raspas de limão-siciliano dão frescor ao molho.
- Com outro tipo de massa: penne, rigatoni ou farfalle funcionam bem.
Sugestões de Acompanhamento
- Salada verde com vinagrete leve ou molho cítrico
- Vinho branco seco (como Chardonnay ou Sauvignon Blanc)
- Pão rústico ou ciabatta para aproveitar o molho
O frango ao molho de parmesão com rotini é uma receita que equilibra simplicidade com sabor sofisticado. Com poucos ingredientes e preparo direto, entrega um prato cremoso, marcante e completo — ideal tanto para a rotina quanto para ocasiões especiais. Ao dominar os pontos do molho e da massa, você garante uma refeição que agrada com facilidade e elegância.
