O mac and cheese gratinado é um clássico da culinária norte-americana que conquistou espaço nas mesas brasileiras. A receita é simples, mas entrega uma combinação irresistível: massa macia envolvida em molho de queijos cremoso e finalizada com uma camada gratinada e dourada.
Ingredientes
- 300 g de macarrão tipo cotovelo (ou penne)
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 500 ml de leite integral
- 200 g de queijo cheddar ralado
- 100 g de queijo muçarela ralado
- 50 g de parmesão ralado
- 1 pitada de noz-moscada (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1/2 xícara de farinha panko ou de rosca (para gratinar)
- 1 colher de sopa de manteiga derretida (para misturar na cobertura)
Modo de preparo passo a passo
- Cozinhe a massa: em água salgada fervente, cozinhe o macarrão até ficar al dente. Escorra e reserve.
- Prepare o roux: em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo bem por 2 minutos para cozinhar a farinha.
- Faça o molho branco: adicione o leite aos poucos, mexendo sem parar até engrossar e formar um creme liso.
- Incorpore os queijos: desligue o fogo e adicione cheddar, muçarela e metade do parmesão. Misture até derreter e formar um molho cremoso. Tempere com noz-moscada, sal e pimenta.
- Monte o prato: misture o macarrão já cozido ao molho de queijos e transfira para um refratário untado.
- Prepare a cobertura: misture a farinha panko com a manteiga derretida e o restante do parmesão. Distribua sobre o macarrão.
- Gratine: leve ao forno preaquecido a 200 °C por 15 a 20 minutos, até a superfície ficar dourada e crocante.
Tempo de preparo e rendimento
- Tempo de preparo: 45 minutos
- Rendimento: 4 a 6 porções
Dicas para um mac and cheese perfeito
- Varie os queijos: inclua gouda, gruyère ou provolone para intensificar o sabor.
- Mais cremosidade: adicione um pouco de creme de leite fresco ao molho.
- Toque crocante extra: salpique bacon em cubos já dourado antes de levar ao forno.
- Congelamento: o prato pode ser congelado antes de gratinar. Na hora do consumo, leve direto ao forno até aquecer e dourar.
Por que o mac and cheese gratinado faz sucesso?
Essa versão une a praticidade de um prato único com a sofisticação do gratinado. É uma receita versátil, que pode ser servida como acompanhamento em almoços de família, prato principal em jantares descontraídos ou até em ocasiões especiais, já que o sabor rico dos queijos agrada a todos os paladares.
