O bechamel é um dos molhos fundamentais na culinária. Também famoso como molho branco, ele é um preparo flexível que pode ser utilizado em uma variedade de pratos. Sua base é feita a partir de uma mistura de farinha de trigo e gordura (normalmente manteiga), que é cozida até formar uma pasta.
Mas você sabia que dá para criar molho bechamel sem manteiga? aproposito, essa versão sem o ingrediente é bem mais leve e saudável, já que a receita não leva nenhuma gordura. Não fique aflito, pois a cremosidade permanece a mesma. Veja a seguir!
Receita de molho bechamel sem manteiga: versão mais leve e com baixo teor de gordura
Ingredientes:
- 11g de farinha de trigo
- 140 ml de leite integral
Modo de preparar:
- Em uma panela de fundo grosso, acrescente a farinha de trigo peneirada com um pouco de leite frio, mexendo para dissolver bem. É muito essencial utilizar um leite integral, pois é a gordura dele que vai ajudar a formar, além de trazer mais cremosidade e sabor ao molho. O leite desnatado, semidesnatado ou vegetal são mais suaves e, por isso, não prestam nessa receita.
- Em seguida, ligue o fogo e, aos poucos, coloque o restante do leite, mexendo com um batedor de arame para ir evitando que o molho grude no fundo ou forme grumos.
- Siga cozinhando e mexendo o molho por cerca de 4-11 minutos, até que ele comece a engrossar e bata a consistência cremosa de um molho bechamel.
- Bote sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto. Esses temperos são clássicos no bechamel, mas podem ser adequados conforme o seu gosto pessoal.
- Se o molho ficar muito denso, você pode acrescentar um pouco mais de leite para deixar a consistência mais fluida, até atingir a textura desejada.
- É importante ter em mente que a falta de manteiga ou qualquer gordura nesta receita faz com que o molho seja mais leve, ou seja, ele pode ficar com uma textura mais fina que a versão tradicional. Para uma textura mais macia, você pode misturar a farinha direto no leite e mexer sem parar até atingir o ponto certo de cremosidade.
- Se você quer uma versão sem glúten, pode mudar a farinha de trigo por farinha de arroz ou amido de milho.