O molho de limão é uma opção leve, refrescante e extremamente versátil para acompanhar saladas, peixes grelhados, frango, vegetais assados e até massas frias. Com acidez equilibrada e preparo rápido, ele pode ser feito com poucos ingredientes e adaptado para versões mais leves, cremosas ou veganas, dependendo da finalidade.
Esse tipo de molho realça o sabor dos pratos sem pesar, e seu frescor cítrico combina bem com dias quentes ou refeições mais leves.
Ingredientes do molho de limão clássico
- Suco de 2 limões tahiti (cerca de 1/4 de xícara)
- 1/2 colher de sopa de raspas de limão (opcional, mas intensifica o aroma)
- 1/3 de xícara de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá de mostarda amarela ou dijon
- 1 colher de chá de mel ou outro adoçante (opcional, para suavizar a acidez)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Dica: o limão siciliano deixa o molho mais suave e perfumado; o tahiti traz acidez mais pronunciada.
Modo de preparo
1. Misture os ingredientes líquidos
Em uma tigela pequena ou frasco com tampa, adicione o suco de limão, o azeite, a mostarda e o mel (se for usar). Misture bem com um fouet ou agite vigorosamente até formar uma emulsão leve, cremosa e homogênea.
2. Tempere
Adicione sal e pimenta-do-reino a gosto. Prove e ajuste o sabor — se o molho estiver muito ácido, adicione mais azeite ou uma pitada extra de mel.
3. Finalize com raspas
Se desejar, acrescente as raspas de limão e misture delicadamente. Elas ajudam a realçar o frescor e deixam o molho mais aromático.
Rendimento e tempo de preparo
- Rendimento: cerca de 1/2 xícara (serve de 4 a 6 porções)
- Tempo total: 5 minutos
- Não requer cozimento
Dicas para melhor resultado
- Use limões frescos e espremidos na hora — o suco industrializado tende a ser mais ácido e menos aromático.
- Emulsione bem antes de servir, pois o azeite e o limão se separam com o tempo.
- Prove com o prato final, já que o sabor do molho pode mudar conforme a combinação com outros ingredientes.
Variações possíveis
- Molho de limão com iogurte: adicione 2 colheres de sopa de iogurte natural para uma versão mais cremosa e suave.
- Molho de limão com alho: inclua 1 dente de alho pequeno ralado para um sabor mais intenso, ideal para saladas robustas.
- Versão vegana adocicada: substitua o mel por xarope de agave ou açúcar demerara dissolvido.
- Com ervas frescas: incorpore salsinha, hortelã ou manjericão picados para uma versão aromática e colorida.
Perguntas frequentes (FAQ)
Quanto tempo dura o molho de limão?
Pode ser armazenado em pote com tampa na geladeira por até 4 dias. Sempre agite ou mexa bem antes de usar, pois os ingredientes tendem a se separar.
Posso usar outro tipo de óleo?
Sim. O azeite dá mais sabor, mas você pode substituir por óleo de abacate, óleo de girassol ou até óleo de coco sem sabor, conforme a proposta do prato.
Combina com quais pratos?
Vai bem com saladas verdes, salada de grãos, filés de peixe ou frango grelhado, vegetais cozidos no vapor, massas frias e até com wraps e sanduíches leves.
Leve, rápido e cheio de personalidade, o molho de limão é um curinga na cozinha do dia a dia. Combinando acidez, frescor e versatilidade, ele transforma pratos simples em refeições equilibradas e cheias de sabor — sem complicação.
