Molho de tomate assado simples pra você fazer em quantidade e congelar: “Esse ingrediente é o segredo da minha tia”

O molho de tomate assado é uma alternativa prática e cheia de sabor para substituir os industrializados. Assar os tomates intensifica a doçura natural e traz notas levemente defumadas, resultando em um molho encorpado e aromático que combina com massas, pizzas, carnes e até legumes grelhados.

Ingredientes

• 1,2 kg de tomates maduros (italianos ou débora)
• 1 cebola média cortada em quatro partes
• 4 dentes de alho com casca
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 1 colher (chá) de sal
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher (chá) de açúcar (opcional, para equilibrar a acidez)
• 1 ramo de alecrim ou manjericão fresco (opcional, para aromatizar)

Modo de preparo

Preparando os ingredientes

1. Lave bem os tomates, corte-os ao meio e retire apenas o miolo duro.
2. Coloque os tomates em uma assadeira junto com a cebola e os dentes de alho.
3. Regue com o azeite e tempere com sal, pimenta e açúcar, se desejar.
4. Adicione o ramo de erva fresca para perfumar.

Assando os tomates

1. Preaqueça o forno a 200 °C.
2. Leve a assadeira ao forno por 35 a 40 minutos, até que os tomates estejam macios e levemente dourados.

Finalizando o molho

1. Retire os dentes de alho da casca e transfira todos os ingredientes assados para o liquidificador ou processador.
2. Bata até obter um molho liso e homogêneo.
3. Se preferir uma textura mais rústica, pulse rapidamente em vez de bater por completo.
4. Ajuste o sal e, se necessário, leve ao fogo baixo por 5 minutos para reduzir e engrossar.

Tempo de preparo e rendimento

• Tempo total: cerca de 50 minutos.
• Rendimento: 4 a 5 xícaras de molho (aprox. 1 litro).

Dicas práticas

• Para um molho mais encorpado, utilize tomates italianos, que contêm menos água.
• Adicionar cenoura em rodelas finas na assadeira ajuda a equilibrar a acidez naturalmente, dispensando o açúcar.
• Esse molho pode ser armazenado em pote hermético na geladeira por até 5 dias ou congelado em porções por até 3 meses.
• Experimente finalizar com folhas frescas de manjericão ou orégano antes de servir sobre massas ou pizzas.