O brigadeiro com leite em pó é uma variação moderna do doce tradicional brasileiro, que conquista pelo sabor suave, textura cremosa e aparência elegante. Ideal para festas, lembrancinhas ou para saborear em casa, essa receita combina praticidade com um toque gourmet, sem exigir ingredientes difíceis de encontrar.
Ingredientes do Brigadeiro com Leite em Pó
- 1 lata (395 g) de leite condensado
- 4 colheres (sopa) de leite em pó integral (ex: Ninho® ou similar)
- 1 colher (sopa) de manteiga (preferencialmente sem sal)
- Leite em pó extra para enrolar (opcional)
- Granulado branco ou confeitos (opcional)
Rendimento: Aproximadamente 20 unidades
Tempo de preparo: 30 minutos
Como Fazer Brigadeiro com Leite em Pó Passo a Passo
1. Misture os Ingredientes na Panela
Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, a manteiga e o leite em pó peneirado (isso evita grumos). Mexa bem, ainda fora do fogo, até a mistura ficar homogênea.
2. Cozinhe em Fogo Baixo
Leve ao fogo baixo, mexendo sem parar com uma espátula de silicone ou colher de pau. O ponto ideal é quando a mistura começa a desgrudar do fundo da panela e forma uma massa cremosa e uniforme. Esse processo leva cerca de 10 a 12 minutos.
Dica: Evite fogo alto para não caramelizar ou cristalizar o leite em pó, o que altera o sabor e a textura do brigadeiro.
3. Esfrie Antes de Enrolar
Transfira a massa para um prato untado e deixe esfriar em temperatura ambiente. Se quiser acelerar o processo, leve à geladeira por 30 minutos, coberto com plástico filme em contato com a massa.
4. Modele e Finalize
Com as mãos levemente untadas, enrole os brigadeiros no tamanho desejado. Passe cada bolinha no leite em pó extra ou em confeitos a gosto, como granulado branco, coco ralado ou açúcar cristal.
Variações Populares e Dicas Úteis
Brigadeiro com Recheio Cremoso
Para uma versão ainda mais sofisticada, recheie as bolinhas com um pouco de creme de avelã, pedaços de chocolate ou geleia. Basta abrir a bolinha, colocar o recheio e fechar bem antes de enrolar.
Brigadeiro de Colher com Leite em Pó
Se preferir uma textura mais mole para comer de colher, retire a mistura do fogo cerca de 2 minutos antes do ponto de enrolar. Sirva em copinhos com uma colher pequena.
Como Armazenar Corretamente
- Geladeira: Dura até 5 dias em pote fechado. Retire 15 minutos antes de servir para ficar mais macio.
- Congelador: Pode ser congelado por até 30 dias. Congele sem confeitos e finalize após descongelar.
Por Que o Brigadeiro com Leite em Pó é Tão Popular?
Segundo levantamento de tendências culinárias do Pinterest e do Google Trends no Brasil, buscas por “brigadeiro de leite Ninho” cresceram mais de 300% entre 2020 e 2023. A combinação do sabor nostálgico do leite em pó com a cremosidade do brigadeiro tradicional o tornou favorito em festas infantis e sobremesas gourmet.
Além disso, sua cor clara permite personalização com corantes, confeitos coloridos e recheios, o que o torna versátil para diferentes ocasiões, desde casamentos até vendas artesanais.
Erros Comuns ao Fazer Brigadeiro com Leite em Pó
- Não peneirar o leite em pó: Pode formar grumos e deixar a massa empelotada.
- Cozinhar demais: O leite em pó pode talhar se exposto a altas temperaturas por muito tempo.
- Usar manteiga com sal: Pode alterar o sabor doce da receita. Prefira a versão sem sal.
O brigadeiro com leite em pó une sabor delicado e visual sofisticado em uma receita simples e versátil. Ideal para quem busca um doce prático, mas com toque especial, seja para saborear em casa ou transformar em produto de venda. Deseja uma versão vegana ou sem lactose dessa receita? Posso ajudar!