O bolinho de batata sequinho é um clássico dos lanches brasileiros, perfeito para festas, reuniões em família ou até mesmo como acompanhamento para o almoço. Simples de preparar, ele fica crocante por fora, macio por dentro e agrada todos os paladares.
Ingredientes
- 500 g de batata inglesa (tipo asterix é a mais indicada)
- 1 ovo
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha ou cebolinha picada (opcional, para aromatizar)
- Óleo suficiente para fritar
Utensílios necessários
- Panela média para cozinhar as batatas
- Tigela grande para misturar a massa
- Garfo ou espremedor de batatas
- Colher para modelar os bolinhos
- Frigideira funda ou panela para fritura
- Papel toalha para escorrer o excesso de óleo
Modo de Preparo
1. Cozinhe e prepare as batatas
- Lave bem as batatas e cozinhe-as em água com sal até ficarem bem macias.
- Escorra, descasque e amasse ainda quentes com garfo ou espremedor até obter um purê liso.
2. Prepare a massa
- Em uma tigela, misture o purê de batata com o ovo, o amido de milho, o queijo parmesão e a farinha de trigo.
- Tempere com sal, pimenta e, se desejar, salsinha ou cebolinha picada.
- Mexa até formar uma massa homogênea, que desgrude levemente das mãos. Se estiver muito úmida, adicione um pouco mais de farinha de trigo.
3. Modele os bolinhos
- Com as mãos levemente untadas, faça pequenas bolinhas de cerca de 3 cm de diâmetro para garantir que fritem de maneira uniforme.
4. Frite até ficarem dourados
- Aqueça o óleo em fogo médio até atingir aproximadamente 170 °C.
- Frite os bolinhos em pequenas quantidades, sem encher demais a panela.
- Retire quando estiverem dourados e crocantes, escorrendo-os em papel toalha para remover o excesso de óleo.
Tempo e Rendimento
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de fritura: 10 minutos
- Rendimento: Aproximadamente 20 bolinhos
Dicas para um Bolinho de Batata Sequinho
- Use batata asterix: Esse tipo contém menos água e deixa a massa mais firme, evitando que os bolinhos desmanchem ao fritar.
- Óleo bem aquecido: Teste a temperatura colocando um palito de fósforo; quando acender, está no ponto.
- Não mexa demais: Depois de colocar os bolinhos no óleo, evite mexer logo de início para não quebrar a crosta que está se formando.
- Versão assada: Coloque os bolinhos em uma assadeira untada, pincele azeite por cima e asse em forno preaquecido a 200 °C até dourar.
Variações da Receita
- Com recheio: Coloque um cubinho de queijo mussarela ou presunto no centro de cada bolinho antes de modelar.
- Temperos diferentes: Experimente adicionar alho em pó, páprica ou curry para sabores variados.
- Bolinho de batata-doce: Substitua a batata comum por batata-doce para uma versão mais adocicada e nutritiva.
Perguntas Frequentes
Posso preparar os bolinhos com antecedência?
Sim, você pode modelar os bolinhos e guardar na geladeira por até 24 horas antes de fritar.
Congela bem?
Sim. Congele os bolinhos crus em uma assadeira, depois transfira para sacos próprios para congelamento. Frite ainda congelados, ajustando alguns minutos no tempo de fritura.
Posso usar queijo ralado de saquinho?
Sim, mas para um sabor mais intenso e natural, prefira o parmesão fresco ralado.
