A pamonha de travessa feita no forno é uma versão deliciosa e simplificada da tradicional pamonha, que geralmente é cozida em folhas de milho. Nesse prato, o milho, a cremosidade e o sabor autêntico são mantidos, mas a praticidade do forno faz toda a diferença. Ideal para quem quer saborear essa iguaria típica de uma maneira mais fácil e rápida, sem perder o sabor e a textura.
Essa receita é perfeita para servir em festas, jantares em família ou como prato principal em um almoço mais casual. Com uma mistura irresistível de milho verde, leite de coco e queijo, você terá uma pamonha de travessa cremosa, saborosa e com aquele toque especial do forno.
Ingredientes
Para preparar a pamonha de travessa feita no forno, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 4 espigas de milho verde (ou 2 latas de milho verde, caso não tenha espigas frescas)
- 1 xícara de leite de coco
- 1/2 xícara de leite integral
- 1/2 xícara de açúcar (ajuste conforme a sua preferência por doce)
- 1 colher de sopa de manteiga (derretida)
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (opcional para dar mais sabor e cremosidade)
- 2 ovos (para dar liga à mistura)
- 1 colher de chá de fermento em pó (para deixar a pamonha mais leve)
- 1/2 colher de chá de sal (para equilibrar o sabor doce)
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional, para dar um toque de aroma)
- 1 colher de sopa de amido de milho (opcional, para deixar mais cremoso)
Modo de Preparo
Passo 1: Preparando o Milho
- Retire os grãos de milho das espigas, cortando com uma faca bem afiada. Coloque os grãos em um liquidificador ou processador de alimentos.
- Bata os grãos de milho até obter uma mistura grossa e pastosa. Se necessário, adicione um pouco de leite para facilitar o processo, mas o ideal é que a massa fique bem cremosa.
Passo 2: Preparando a Mistura
- Adicione os ingredientes líquidos: Ao milho batido, acrescente o leite de coco, o leite integral, a manteiga derretida, os ovos e a essência de baunilha (se estiver usando). Bata novamente até que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.
- Adoçando a mistura: Acrescente o açúcar e o sal, ajustando a quantidade de açúcar de acordo com o seu gosto pessoal. Bata por mais alguns segundos.
- Adicionando o fermento e o amido: Coloque o fermento em pó e o amido de milho (se estiver usando) e misture bem, garantindo que a massa fique bem aerada e cremosa.
Passo 3: Preparando a Travessa
- Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F) para garantir que ele esteja bem quente ao colocar a pamonha.
- Unte uma travessa média (aproximadamente 20×30 cm) com manteiga ou óleo. Isso vai ajudar a evitar que a pamonha grude e facilitar o processo de remoção após assada.
Passo 4: Montando e Assando
- Despeje a mistura na travessa untada, nivelando a superfície com uma espátula ou colher para que a pamonha asse de maneira uniforme.
- Adicione o queijo parmesão ralado por cima, se desejar, para um toque extra de sabor e cremosidade.
- Leve ao forno e asse por aproximadamente 45 a 60 minutos, ou até que a pamonha esteja dourada por cima e firme ao toque. Você pode fazer o teste do palito: se sair limpo, a pamonha está pronta!
Passo 5: Servindo
- Retire a pamonha do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de cortar em pedaços.
- Sirva ainda morna, como prato principal, acompanhamento ou sobremesa. Ela fica ainda mais gostosa se acompanhada de um pouco de mel ou coco ralado por cima.
Dicas Práticas
- Textura e sabor: Se preferir uma pamonha mais cremosa, adicione um pouco mais de leite de coco ou leite integral à mistura.
- Variedade de queijos: Além do queijo parmesão, você pode usar queijo minas padrão ou queijo coalho para dar mais sabor e uma textura mais firme à pamonha.
- Pamonha salgada: Para uma versão salgada, adicione pedacinhos de queijo e até carne de frango desfiada na massa. Você também pode adicionar ervas finas como orégano ou manjericão para dar um toque especial.
- Pamonha vegana: Para uma versão vegana, substitua o leite de coco e o leite integral por leite vegetal e use margarina vegana no lugar da manteiga.
Tempo de Preparo
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 45 a 60 minutos
- Tempo total: 1 hora a 1 hora e 15 minutos
Rendimento
Essa receita rende aproximadamente 6 porções generosas, mas pode variar dependendo do tamanho das fatias.
Benefícios da Pamonha de Travessa
A pamonha de travessa é uma excelente fonte de energia rápida, graças ao milho, que também é rico em fibras e vitaminas do complexo B. Com a adição de leite de coco, a receita fica cremosa e saborosa, e o queijo adiciona uma dose de cálcio e proteínas. É um prato versátil, que pode ser ajustado para diferentes preferências alimentares.
Como Servir
Essa pamonha de travessa é uma verdadeira iguaria, perfeita para servir como:
- Prato principal: Ideal para acompanhamentos como feijão verde, salada ou até uma carne assada.
- Sobremesa: Se você preferir algo mais doce, sirva com um pouco de mel ou frutas frescas por cima.
- Lanche: Ela também pode ser uma excelente opção de lanche para a tarde, acompanhada de uma bebida quente, como café ou chá.
Com essa receita, você vai transformar um prato simples e tradicional em uma verdadeira delícia que vai agradar a todos à mesa. Experimente e surpreenda-se com o sabor e a textura irresistíveis dessa pamonha de travessa feita no forno!
