Fazer pão caseiro é uma alternativa saborosa, saudável e mais econômica do que comprar pães industrializados. Além de permitir o controle total dos ingredientes, a receita rende bem e pode ser adaptada conforme o gosto da família. A seguir, veja como preparar um pão caseiro macio, com casca dourada e sabor equilibrado — ideal para o café da manhã ou lanche.
Ingredientes para Pão Caseiro Simples
Essa receita rende 2 pães médios ou 1 pão grande.
- 1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)
- 10 g de fermento biológico seco (ou 30 g do fresco)
- 600 ml de água morna
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa rasa de sal
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal (ou azeite)
- 1 ovo (opcional, para dar mais maciez)
- Farinha para polvilhar
Tempo de preparo: 2h30 (sendo 1h30 de fermentação)
Nível de dificuldade: Fácil
Rendimento: Até 2 pães grandes
Passo a Passo para Fazer Pão Caseiro
1. Ativação do fermento
- Em uma tigela, misture o fermento biológico seco com o açúcar e 100 ml da água morna.
- Deixe descansar por cerca de 10 minutos, até formar uma espuma na superfície. Isso indica que o fermento está ativo.
2. Mistura dos ingredientes
- Em uma bacia grande, adicione o restante da água morna, o óleo, o sal e o ovo (se usar).
- Incorpore o fermento ativado e misture bem.
- Aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo, mexendo com uma colher de pau ou com as mãos limpas.
3. Sova da massa
- Quando a massa estiver firme o suficiente para desgrudar das mãos, transfira para uma superfície levemente enfarinhada.
- Sove por cerca de 10 a 15 minutos, até ficar elástica e macia. Uma boa sova ativa o glúten e garante uma textura leve no pão.
4. Primeira fermentação
- Coloque a massa em um recipiente untado com óleo, cubra com pano limpo ou plástico filme.
- Deixe descansar em local abafado por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
5. Modelagem dos pães
- Após a fermentação, divida a massa em duas partes (ou mais, se preferir pães menores).
- Modele os pães no formato desejado (forma de bolo inglês ou formato livre).
- Coloque em formas untadas e enfarinhadas, cubra novamente e deixe crescer por mais 30 a 40 minutos.
6. Assamento
- Preaqueça o forno a 180 °C por 10 minutos.
- Faça cortes superficiais nos pães com uma faca afiada para facilitar a expansão.
- Leve ao forno por 35 a 45 minutos, até dourar bem. O pão estará pronto quando, ao bater na parte inferior, emitir um som oco.
Dicas para um Pão Caseiro Perfeito
- Temperatura da água: deve estar morna, entre 36 °C e 40 °C. Se estiver muito quente, mata o fermento; se fria, atrasa a fermentação.
- Tempo de fermentação: respeitar o tempo de descanso é essencial para o pão crescer e ficar leve.
- Casca mais crocante: para um resultado mais rústico, borrife um pouco de água no forno nos primeiros 10 minutos de assamento.
- Conservação: depois de frio, armazene em saco plástico bem fechado por até 3 dias fora da geladeira ou congele por até 2 meses.
Variações de Pão Caseiro
- Integral: Substitua metade da farinha branca por farinha de trigo integral. Acrescente 1 colher de sopa de mel para equilibrar a acidez.
- Com ervas ou queijo: Adicione orégano, alecrim ou cubinhos de queijo na massa na hora da modelagem.
- Pão doce: Reduza o sal pela metade e aumente o açúcar para 4 colheres. Pode rechear com goiabada ou coco ralado.
Por Que Fazer Pão em Casa?
Além de econômico, o pão caseiro evita conservantes e aditivos comuns nos pães industrializados. Com ingredientes simples e técnica básica, é possível obter resultados superiores, com sabor e textura personalizados. Em média, o custo por pão feito em casa pode ser até 60% menor que os pães de padaria, segundo estimativas do Sebrae e comparações de mercado em 2024.
Deseja uma versão sem glúten ou com fermentação natural? Posso adaptar a receita conforme sua necessidade.