O pão de queijo com batata-doce roxa é uma releitura criativa do clássico mineiro. A batata-doce traz uma cor vibrante, leve dulçor natural e uma textura ainda mais macia, enquanto o queijo meia cura mantém o sabor tradicional e levemente salgado que conquista qualquer paladar. Essa versão é perfeita para um café da manhã nutritivo, um lanche da tarde especial ou até para servir como petisco em reuniões.
Ingredientes
- 2 xícaras de polvilho azedo (aprox. 250 g)
- 1 xícara de polvilho doce (aprox. 125 g)
- 1 xícara de batata-doce roxa cozida e amassada (aprox. 200 g)
- 1 xícara de queijo meia cura ralado (aprox. 150 g)
- ½ xícara de óleo vegetal ou azeite (120 ml)
- ½ xícara de leite integral quente (120 ml)
- 2 ovos médios
- 1 colher de chá de sal (ajuste conforme o sabor do queijo)
- 1 colher de sopa de chia ou linhaça (opcional, para incrementar fibras)
Preparo
1. Cozinhe e amasse a batata-doce
- Lave bem a batata-doce roxa, cozinhe com casca em água fervente até ficar macia (aprox. 20 minutos).
- Escorra, retire a casca e amasse até formar um purê liso. Reserve.
Dica: Quanto mais liso o purê, mais uniforme ficará a massa do pão de queijo.
2. Hidrate o polvilho
- Em uma tigela grande, misture o polvilho azedo e o polvilho doce.
- Aqueça o leite até quase ferver, misture com o óleo e despeje sobre os polvilhos.
- Mexa com uma colher até hidratar completamente e formar uma farofa úmida.
3. Incorpore os ingredientes
- Adicione o purê de batata-doce roxa, os ovos, o sal e o queijo meia cura ralado.
- Misture com as mãos até obter uma massa homogênea, que não grude.
- Se desejar, adicione chia ou linhaça para um toque funcional.
Se a massa estiver seca, acrescente 1 colher de sopa de leite; se estiver muito mole, adicione um pouco mais de polvilho doce.
4. Modele e asse
- Preaqueça o forno a 200 °C.
- Unte levemente as mãos com óleo e modele bolinhas de aproximadamente 30 g cada.
- Disponha em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas.
- Asse por 25 a 30 minutos, até que estejam crescidos, firmes e levemente dourados por baixo.
5. Sirva
- Sirva quentinhos, com café fresco, chá ou até como acompanhamento de um lanche salgado.
Tempo de preparo
- Preparo da batata-doce: 20 minutos
- Massa: 15 minutos
- Forno: 30 minutos
- Total: Aproximadamente 1 hora e 5 minutos
Rendimento
Rende 25 a 30 pãezinhos, dependendo do tamanho das bolinhas.
Dicas para um pão de queijo perfeito
- Sabor mais intenso: misture um pouco de queijo parmesão junto ao meia cura.
- Congelamento: modele as bolinhas, disponha em uma assadeira e leve ao freezer. Quando firmes, transfira para um saco plástico e congele por até 3 meses. Asse congeladas, aumentando o tempo de forno em 5 minutos.
- Textura elástica: respeite o tempo de hidratação do polvilho com o leite quente, isso ajuda no ponto perfeito.
- Versão sem lactose: utilize queijo meia cura sem lactose e leite vegetal, como o de amêndoas ou castanhas.
Valor nutricional aproximado (por unidade – 30 g)
- Calorias: 85 kcal
- Proteínas: 2,5 g
- Carboidratos: 12 g
- Gorduras: 3,5 g
Sugestões de consumo
- Combine com geleia de pimenta ou goiabada para um contraste de doce e salgado.
- Use como base para mini-sanduíches com peito de peru, frango desfiado ou requeijão light.
- Sirva em festas juninas ou reuniões com café passado na hora para um toque mineiro autêntico.
Esse pão de queijo com batata-doce roxa e queijo meia cura é uma opção criativa, nutritiva e cheia de sabor, mantendo o equilíbrio entre tradição e inovação, com uma textura macia por dentro e levemente crocante por fora.
