Combinando a acidez suave da laranja com o toque adocicado do coco, esta receita de bolo sem glúten e sem lactose é ideal para quem busca uma opção mais leve, sem abrir mão do sabor. A textura macia e úmida surpreende, mesmo sem o uso de farinha de trigo ou leite de origem animal. Excelente para dietas com restrições alimentares ou para quem quer experimentar uma alternativa mais saudável.
Ingredientes do Bolo de Coco com Laranja
Ingredientes Secos
- 1 xícara (chá) de farinha de arroz
- ½ xícara (chá) de fécula de batata
- ½ xícara (chá) de coco ralado sem açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal
Ingredientes Líquidos
- 3 ovos
- ¾ xícara (chá) de açúcar demerara ou açúcar de coco
- ½ xícara (chá) de óleo vegetal (ex: óleo de girassol ou coco)
- ½ xícara (chá) de suco de laranja natural
- Raspas de 1 laranja
Como Preparar o Bolo de Coco com Laranja Sem Glúten e Sem Lactose
1. Preaqueça o forno
- Aqueça o forno a 180 °C.
- Unte uma forma de aproximadamente 22 cm com óleo vegetal e polvilhe com farinha de arroz ou coco ralado.
2. Bata os ingredientes líquidos
- Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até formar um creme claro e espumoso (uso de batedeira é opcional).
- Adicione o óleo, o suco de laranja e as raspas, misturando bem.
3. Incorpore os ingredientes secos
- Peneire a farinha de arroz e a fécula de batata diretamente sobre os líquidos.
- Acrescente o coco ralado e o sal. Misture até obter uma massa homogênea.
- Por último, adicione o fermento e incorpore delicadamente com uma espátula.
4. Asse o bolo
- Despeje a massa na forma já untada.
- Leve ao forno por cerca de 30 a 40 minutos, ou até dourar e passar no teste do palito.
Rendimento e Conservação
- Rendimento: 10 a 12 fatias
- Tempo de preparo total: Aproximadamente 50 minutos
- Validade: Até 3 dias em pote bem fechado, fora da geladeira. Pode ser refrigerado por até 5 dias.
Dicas para um Bolo Mais Fofinho e Saboroso
- Use suco de laranja fresco: evita o gosto artificial e garante acidez equilibrada.
- Não abra o forno antes de 25 minutos: o bolo pode murchar se for exposto ao ar frio muito cedo.
- Prefira coco fresco ou hidratado: evita ressecamento e realça o sabor.
- Adoçante natural? Pode substituir o açúcar por xilitol ou eritritol, na mesma proporção, para uma versão com menor índice glicêmico.
Variações da Receita
- Com cobertura: Faça uma calda rápida com suco de laranja e açúcar demerara reduzido no fogo até engrossar levemente. Despeje sobre o bolo ainda morno.
- Versão vegana: Substitua os ovos por “ovos de linhaça” (1 colher de sopa de linhaça triturada + 3 colheres de sopa de água para cada ovo) e aumente levemente o fermento.
- Com recheio: Corte ao meio e recheie com creme de coco ou geleia de laranja sem açúcar.
Por Que Essa Receita Funciona
A combinação de farinha de arroz com fécula de batata garante estrutura sem pesar, enquanto os ovos e o óleo mantêm a umidade. O coco traz textura e sabor, e a laranja equilibra com acidez. Mesmo sem glúten e sem lactose, o bolo cresce bem e tem uma textura aerada, resultado da correta proporção entre ingredientes secos e úmidos.
Tendência: Bolos Funcionais e Sem Alergênicos
Com o aumento de diagnósticos de intolerância ao glúten e à lactose, além do interesse crescente por alimentação funcional, receitas como essa se tornam cada vez mais procuradas. Segundo dados da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição (SBAN), o consumo de produtos sem glúten aumentou mais de 20% nos últimos 5 anos, mesmo entre pessoas sem doença celíaca, devido à busca por leveza e digestão mais fácil.
