O bolo de milho é uma das estrelas das festas juninas no Brasil. Seu sabor rústico, textura macia e aroma reconfortante evocam lembranças de roça, fogueira e mesa farta. A versão tradicional pode variar um pouco de região para região, mas a base é simples: milho, leite, ovos e um toque de açúcar. A seguir, veja como preparar um bolo de milho perfeito para festa junina — seja para servir em casa ou faturar nas festas típicas.
Ingredientes do Bolo de Milho Tradicional
- 2 xícaras de milho verde (pode ser de lata, escorrido)
- 1 xícara de leite integral
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de óleo vegetal
- 3 ovos
- 1 xícara de fubá
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- (Opcional) 1/2 xícara de coco ralado ou queijo meia cura ralado
Rendimento: 10 a 12 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: 40 a 45 minutos
Tempo total: cerca de 1 hora
Como Fazer Bolo de Milho para Festa Junina
1. Prepare os ingredientes
- Escorra bem o milho se estiver usando o de lata.
- Unte uma forma com furo no meio (tipo forma de pudim) com manteiga e farinha ou fubá.
2. Bata a massa no liquidificador
No copo do liquidificador, adicione na seguinte ordem:
- Ovos
- Óleo
- Leite
- Milho verde
- Açúcar
Bata por cerca de 2 a 3 minutos, até obter uma mistura homogênea e cremosa.
3. Adicione os secos
Com o liquidificador desligado:
- Acrescente o fubá, a farinha de trigo e o sal.
- Bata novamente, apenas até misturar (se necessário, use uma espátula para ajudar).
- Por último, adicione o fermento e bata rapidamente por 5 segundos, apenas para incorporar.
Dica: Se quiser uma textura mais úmida e sabor extra, adicione coco ralado ou queijo meia cura no final, misturando com uma colher.
4. Asse até dourar
Despeje a massa na forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 180 °C.
Asse por 40 a 45 minutos ou até que o bolo esteja firme e dourado. Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto.
Dicas para um Bolo de Milho Perfeito
- Milho fresco ou congelado também podem ser usados. Nesse caso, cozinhe levemente o milho antes de bater.
- O óleo vegetal pode ser substituído por manteiga derretida para um sabor mais rico.
- Para um toque regional, experimente polvilhar canela ou açúcar cristal por cima depois de assado.
Variações Juninas do Bolo de Milho
- Com leite de coco: substitua metade do leite por leite de coco para uma versão mais cremosa.
- Com cobertura de goiabada: derreta goiabada com um pouco de água e espalhe por cima do bolo morno.
- Versão sem glúten: elimine a farinha de trigo e use apenas o fubá. A textura fica mais rústica, mas igualmente saborosa.
Por que o Bolo de Milho é tão popular nas Festas Juninas?
O milho é a base de inúmeras receitas típicas juninas, como pamonha, curau e canjica. A época da colheita coincide com o calendário das festas, o que explica sua forte presença nas comemorações. Segundo o IBGE, mais de 40% da produção nacional de milho ocorre no primeiro semestre, abastecendo o mercado com milho fresco e impulsionando o consumo em receitas tradicionais.
Armazenamento e Conservação
O bolo de milho pode ser conservado por até 3 dias fora da geladeira, em recipiente fechado. Se armazenado na geladeira, dura até 5 dias, mantendo a umidade. Pode ser aquecido rapidamente no micro-ondas ou no forno.
Ideal para vender em festas juninas
Este bolo também é excelente para vendas, por ser barato de produzir, ter ótimo rendimento e ser muito procurado nas festas juninas. Embale em pedaços individuais e ofereça com um toque especial: uma fatia de queijo, um laço de fita junina ou uma etiqueta artesanal.
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