O caldo de baroa com gorgonzola combina o sabor adocicado e aveludado da mandioquinha (ou batata-baroa) com o toque marcante e salgado do queijo azul, resultando em uma sopa cremosa ideal para dias frios ou refeições leves com um toque gourmet. Fácil de preparar, essa receita é versátil e pode ser servida como entrada ou prato principal.
Ingredientes
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 40 minutos
Ingredientes principais:
- 500 g de mandioquinha (baroa), descascada e cortada em pedaços
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de manteiga ou azeite
- 1 litro de caldo de legumes caseiro ou água
- 100 g de queijo gorgonzola picado
- 200 ml de creme de leite (preferencialmente fresco ou de caixinha)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cebolinha ou salsinha picada para finalizar (opcional)
Como fazer caldo de baroa com gorgonzola
1. Refogue os aromáticos
Em uma panela grande, aqueça a manteiga (ou o azeite) em fogo médio. Refogue a cebola até ficar translúcida, cerca de 3 minutos. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto, sem deixar dourar.
2. Cozinhe a baroa
Adicione a mandioquinha picada à panela e misture bem. Despeje o caldo de legumes ou a água quente até cobrir os ingredientes. Cozinhe com a panela semiaberta por cerca de 20 minutos ou até que a baroa esteja bem macia.
3. Bata até ficar cremoso
Com o fogo desligado, use um mixer de mão direto na panela ou transfira o conteúdo cuidadosamente para um liquidificador. Bata até obter um creme liso e uniforme.
4. Adicione o gorgonzola e finalize
Volte o creme à panela em fogo baixo. Acrescente o queijo gorgonzola picado, mexendo até derreter completamente. Em seguida, adicione o creme de leite e misture bem. Ajuste o sal (lembre-se de que o gorgonzola já é salgado) e tempere com pimenta-do-reino a gosto.
5. Sirva quente
Finalize com cebolinha ou salsinha fresca, se desejar. Sirva o caldo ainda quente, acompanhado de pães rústicos, torradas ou croutons.
Dicas e variações
- Substituições: O creme de leite pode ser trocado por leite de coco para uma versão sem lactose com toque exótico. O gorgonzola pode ser substituído por roquefort ou até brie, se quiser suavizar o sabor.
- Para engrossar: Se preferir um caldo mais espesso, reduza um pouco a quantidade de líquido ou adicione mais baroa.
- Congelamento: Pode ser congelado por até 3 meses em porções individuais. Para reaquecer, adicione um pouco de água ou leite para ajustar a consistência.
- Versão vegetariana: Use caldo de legumes caseiro ou de qualidade e verifique se o gorgonzola utilizado não contém coalho animal, se isso for uma restrição.
Valor nutricional aproximado (por porção)
- Calorias: 290 kcal
- Carboidratos: 24 g
- Proteínas: 7 g
- Gorduras: 18 g
- Fibras: 3 g
Esses valores são estimativas e podem variar conforme os ingredientes utilizados.
Essa receita entrega uma combinação elegante de sabores e texturas, perfeita para surpreender convidados ou transformar uma refeição simples em algo especial. Deseja sugestões de entrada ou sobremesa para acompanhar?
