O doce de leite no forno é uma versão prática e irresistível dessa sobremesa clássica brasileira. Com textura cremosa, sabor levemente caramelizado e preparo simples, é uma escolha perfeita para quem quer impressionar sem complicação. Essa receita utiliza apenas alguns ingredientes e garante um resultado com sabor caseiro, digno de padaria.
Ingredientes
- 2 latas de leite condensado (395 g cada)
- 400 ml de creme de leite fresco (ou creme de leite de caixinha, sem soro)
- 1 xícara (chá) de leite integral
- 4 ovos inteiros
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
- Açúcar cristal ou refinado para polvilhar (opcional, para caramelizar a superfície)
Utensílios Necessários
- Forma de vidro ou cerâmica média (aprox. 20×20 cm)
- Tigela média
- Fouet (batedor de arame) ou colher de silicone
- Assadeira maior para banho-maria
- Papel-alumínio
Modo de Preparo
1. Pré-aqueça o forno
- Ligue o forno a 200 °C e deixe pré-aquecer por cerca de 10 minutos.
2. Prepare a mistura
- Em uma tigela média, adicione o leite condensado, o creme de leite, o leite integral e os ovos.
- Bata com um fouet até formar uma mistura homogênea.
- Acrescente a essência de baunilha, se desejar, para um aroma mais sofisticado.
3. Monte para assar
- Transfira a mistura para a forma de vidro ou cerâmica.
- Cubra com papel-alumínio para evitar que a superfície resseque durante o cozimento.
- Coloque essa forma dentro de uma assadeira maior e adicione água quente até a metade da altura (banho-maria).
4. Asse lentamente
- Leve ao forno por 1 hora a 1h20, até que o doce esteja firme nas bordas e levemente cremoso no centro.
- Retire o papel-alumínio nos últimos 10 minutos para dourar levemente a superfície.
5. Resfrie e sirva
- Retire do forno com cuidado e deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas para firmar a textura antes de servir.
- Polvilhe açúcar cristal ou raspas de chocolate na finalização, se preferir.
Dicas para um Doce de Leite Perfeito
- Banho-maria é essencial: garante um cozimento uniforme e textura cremosa.
- Toque gourmet: adicione uma pitada de flor de sal ao final para realçar o sabor.
- Textura mais firme: aumente o tempo de forno em até 15 minutos, mas fique atento para não ressecar.
- Versão mais doce: utilize leite condensado com maior teor de açúcar ou adicione meia xícara de açúcar mascavo à mistura.
Tempo e Rendimento
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de forno: 1h10 a 1h20
- Tempo de geladeira: 3 horas
- Rendimento: 8 porções
Perguntas Frequentes
Posso usar doce de leite pronto?
Sim, mas a proposta muda. O resultado será mais doce e menos aerado, pois não haverá a caramelização natural durante o cozimento.
Preciso bater no liquidificador?
Não é necessário. O fouet ou um batedor manual já garantem uma mistura homogênea, sem excesso de ar na massa.
Posso usar creme de leite de lata?
Pode, desde que retire o soro para evitar que o doce fique com textura aguada.
