O frango assado é um dos pratos mais tradicionais da cozinha caseira, mas muitas vezes acaba ficando seco. Nesta receita, o segredo está na marinada e na técnica de assar, que deixam a carne macia, úmida e cheia de sabor.
Ingredientes
- 1 frango inteiro (aprox. 2 kg)
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola média ralada
- ½ xícara (chá) de suco de limão ou laranja
- ½ xícara (chá) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de manteiga derretida
- 2 colheres (sopa) de molho shoyu (opcional, para dar cor)
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 colher (chá) de páprica doce ou defumada
- 1 colher (chá) de orégano seco
- 1 ramo de alecrim fresco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para regar durante o assado
- 1 xícara (chá) de caldo de frango ou água morna
Modo de preparo
Marinada
- Em uma tigela, misture o alho, a cebola, o suco de limão, o azeite, a manteiga, o shoyu, a mostarda, a páprica, o orégano, o alecrim, o sal e a pimenta.
- Coloque o frango em uma travessa funda e esfregue bem essa mistura por dentro e por fora.
- Cubra com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 4 horas (o ideal é deixar de um dia para o outro).
Assando o frango
- Preaqueça o forno a 200 °C.
- Coloque o frango em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e asse por 50 minutos.
- Retire o papel, regue com o caldo de frango e volte ao forno por mais 40 minutos, regando a cada 15 minutos para manter a suculência.
- O frango estará pronto quando a pele estiver bem dourada e crocante.
Descanso e finalização
- Retire do forno e deixe o frango descansar por 10 minutos antes de cortar. Isso ajuda a reter os sucos na carne.
Tempo de preparo e rendimento
- Tempo total: cerca de 2 horas (incluindo marinada mínima).
- Rendimento: 6 a 8 porções.
Dicas práticas
- Para garantir ainda mais umidade, coloque algumas fatias de laranja ou cebola dentro da cavidade do frango antes de assar.
- Se quiser um toque agridoce, pincele mel misturado com mostarda sobre a pele nos últimos 10 minutos de forno.
- Utilize o caldo que sobra na assadeira para preparar um molho rápido: basta aquecer e engrossar com 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em água.
- Essa receita também pode ser feita com coxas e sobrecoxas, mantendo o mesmo processo de marinada e tempo de forno reduzido para cerca de 1 hora.
