A mousse de chocolate é uma das sobremesas mais tradicionais e amadas em todo o mundo. Cremosa, leve e com sabor intenso, é uma opção versátil que pode ser servida em ocasiões especiais, almoços em família ou até como um mimo no dia a dia. Esta versão combina praticidade e equilíbrio de sabores para entregar uma textura aveludada e um sabor marcante.
Ingredientes
Para a mousse
- 200 g de chocolate meio amargo de boa qualidade (mínimo 50% cacau)
- 3 ovos (gemas e claras separadas)
- 3 colheres de sopa de açúcar refinado
- 1 pitada de sal
- 200 ml de creme de leite fresco (ou nata) gelado
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Para decorar (opcional)
- Raspas de chocolate
- Chantilly fresco
- Frutas vermelhas
- Hortelã fresca
Utensílios necessários
- Panela pequena ou derretedor de chocolate
- Tigela de vidro ou inox
- Fouet (batedor de arame) ou batedeira
- Espátula de silicone
- Copinhos, taças ou potes para servir
Modo de preparo
1. Derreta o chocolate
- Pique o chocolate em pedaços pequenos para derreter de forma uniforme.
- Derreta em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos até obter um creme liso e brilhante.
- Reserve e deixe amornar.
2. Bata as claras em neve
- Coloque as claras em uma tigela limpa e seca, adicione uma pitada de sal.
- Bata até obter picos firmes, adicionando o açúcar aos poucos.
- Reserve para a montagem da mousse.
3. Prepare o creme de gemas
- Misture as gemas com o creme de leite fresco e a essência de baunilha.
- Bata com um fouet até formar um creme leve e homogêneo.
- Incorpore o chocolate derretido ao creme, mexendo delicadamente.
4. Incorpore as claras
- Com ajuda de uma espátula, misture as claras em neve ao creme de chocolate, em movimentos suaves de baixo para cima.
- Mexa até que a mistura esteja uniforme, sem perder a leveza da mousse.
5. Geladeira e finalização
- Distribua a mousse em taças individuais ou em um refratário.
- Cubra com plástico filme e leve à geladeira por, no mínimo, 4 horas ou até firmar.
- Antes de servir, finalize com raspas de chocolate, chantilly ou frutas, conforme preferência.
Dicas para um resultado perfeito
- Qualidade do chocolate: use chocolate com maior teor de cacau para garantir um sabor mais intenso.
- Creme mais leve: para uma textura ainda mais aerada, bata o creme de leite fresco antes de incorporá-lo à mistura.
- Toque alcoólico: adicione uma colher de sopa de licor de café, rum ou conhaque ao chocolate derretido para uma versão gourmet.
- Versão sem ovos: substitua as claras em neve por chantilly batido e mantenha a cremosidade da receita.
Tempo e rendimento
- Tempo de preparo: 20 minutos (mais 4 horas de geladeira)
- Rendimento: 6 porções
Perguntas frequentes
Posso usar chocolate ao leite?
Sim, mas a sobremesa ficará mais doce. Nesse caso, reduza a quantidade de açúcar para equilibrar o sabor.
Posso congelar a mousse?
Não é recomendado, pois a textura pode se alterar ao descongelar, perdendo a cremosidade.
É seguro consumir com ovos crus?
Utilize ovos frescos e higienizados. Para maior segurança, pasteurize os ovos ou opte por versões industriais de claras pasteurizadas.
