O muffin de abóbora e chia sem glúten é uma opção nutritiva e deliciosa para quem busca um lanche equilibrado, rico em fibras e com baixo teor de carboidratos simples. A abóbora confere umidade e sabor adocicado natural, enquanto as sementes de chia adicionam textura, ômega-3 e benefícios para a digestão. Ideal para dietas sem glúten, esse muffin é fácil de preparar e perfeito para o café da manhã, lanche da tarde ou até para acompanhar um chá.
Ingredientes para Muffin de Abóbora e Chia Sem Glúten
Rendimento: 10 unidades
Tempo total: 50 minutos (15 minutos preparo + 35 minutos forno)
Nível de dificuldade: fácil
Ingredientes secos
- 1 xícara (chá) de farinha de arroz integral
- 1/2 xícara (chá) de farinha de amêndoas
- 2 colheres (sopa) de sementes de chia
- 1 colher (chá) de fermento em pó químico
- 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher (chá) de canela em pó
- 1 pitada de sal
Ingredientes úmidos
- 1 xícara (chá) de purê de abóbora cozida (preferencialmente abóbora moranga)
- 3 ovos médios
- 1/3 xícara (chá) de óleo de coco derretido
- 1/2 xícara (chá) de mel ou outro adoçante natural (como xarope de agave)
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Como Fazer Muffin de Abóbora e Chia Sem Glúten
1. Prepare o purê de abóbora
- Cozinhe a abóbora descascada e cortada em cubos no vapor ou em pouca água até ficar bem macia.
- Amasse com garfo ou use um mixer até obter um purê liso. Reserve e deixe esfriar.
2. Misture os ingredientes secos
- Em uma tigela grande, peneire as farinhas, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal.
- Acrescente as sementes de chia e misture bem.
3. Combine os ingredientes úmidos
- Em outra tigela, bata levemente os ovos com o mel, o óleo de coco e a essência de baunilha.
- Adicione o purê de abóbora e misture até incorporar.
4. Integre as misturas
- Despeje os ingredientes úmidos sobre os secos e misture delicadamente com uma espátula, até formar uma massa homogênea, sem mexer em excesso para não perder a leveza.
5. Asse os muffins
- Preaqueça o forno a 180 ºC.
- Distribua a massa em forminhas de muffin untadas ou com forminhas de papel, preenchendo cerca de 3/4 de cada uma.
- Leve ao forno por aproximadamente 30 a 35 minutos, ou até que a superfície esteja firme e o teste do palito saia limpo.
Dicas para Muffins Perfeitos
- Use abóbora bem cozida e amassada: para garantir umidade e sabor.
- Não exceda no tempo de forno: muffins secos perdem a característica molhadinha.
- Sementes de chia podem ser substituídas por linhaça: mantendo o valor nutricional.
- Evite bater demais a massa: para não desenvolver a farinha e perder a leveza.
- Sirva morno ou em temperatura ambiente: realça o sabor da abóbora.
Sugestões para Servir
- Acompanhe com chá de ervas ou café para um lanche equilibrado.
- Adicione nozes picadas ou frutas secas na massa para variar a textura.
- Ideal para dietas sem glúten, veganas (substituindo ovos por chia hidratada) ou low carb com adaptações.
Armazenamento
- Conserve os muffins em recipiente hermético por até 3 dias em temperatura ambiente.
- Para maior durabilidade, guarde na geladeira por até 5 dias e aqueça antes de consumir.
Esse muffin de abóbora e chia sem glúten é uma receita prática e funcional, que alia sabor, textura e benefícios nutricionais. Perfeito para quem valoriza uma alimentação saudável sem abrir mão do prazer de um doce caseiro, trazendo versatilidade e conforto para o seu dia.
