Tem ingredientes sobrando em casa? Não jogue fora! Utilize as sobras do alimento e faça uma ótima massa de lasanha sem glúten e sem lactose

A lasanha é um prato clássico que agrada a muitas pessoas ao redor do mundo. No entanto, para aqueles com intolerâncias alimentares, como ao glúten ou à lactose, as versões tradicionais podem não ser adequadas. Felizmente, é possível fazer uma deliciosa massa de lasanha sem glúten e sem lactose em casa, sem perder o sabor e a textura que tornam este prato tão irresistível. Nesta receita, você aprenderá o passo a passo para preparar uma massa de lasanha leve, nutritiva e totalmente compatível com dietas restritivas.

Ingredientes para a Massa de Lasanha

• 2 xícaras de farinha de arroz (para a base da massa)
• 1/2 xícara de amido de milho (para dar estrutura)
• 1/4 de xícara de polvilho doce (ajuda na elasticidade)
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de azeite de oliva (ou óleo de coco)
• 1/2 xícara de água morna (aproximadamente)
• 1 ovo (opcional, caso queira uma massa mais firme e elástica; pode ser substituído por linhaça ou chia para versão vegana)

Como Preparar a Massa de Lasanha Sem Glúten e Sem Lactose

1. Mistura dos ingredientes secos
   Em uma tigela grande, misture as farinhas (farinha de arroz, amido de milho e polvilho doce) com o sal. Mexa bem para garantir que os ingredientes secos fiquem bem distribuídos.
2. Adição dos ingredientes líquidos
   Faça um buraco no centro da mistura de farinhas e adicione o azeite e o ovo (se for usar). Se for fazer uma versão vegana, substitua o ovo por 1 colher de sopa de farinha de linhaça misturada com 3 colheres de sopa de água morna (deixe descansar por 10 minutos antes de adicionar à mistura). Aos poucos, adicione a água morna até que a massa comece a formar uma bola. A quantidade de água pode variar, por isso, adicione aos poucos.
3. Mistura e amassamento
   Quando a massa começar a se unir, retire-a da tigela e transfira para uma superfície limpa. Sove a massa por cerca de 5 a 10 minutos, até que ela esteja lisa e homogênea. Se estiver muito pegajosa, adicione um pouco mais de farinha de arroz, mas cuidado para não exagerar e deixar a massa ressecada.
4. Descanso da massa
   Envolva a massa em um pano limpo ou plástico filme e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Esse passo ajuda a dar elasticidade à massa.
5. Modelagem e preparo das folhas de lasanha
   Após o descanso, divida a massa em pequenas porções. Com a ajuda de um rolo, abra cada porção em uma folha fina, de aproximadamente 0,5 cm de espessura. Se você tiver uma máquina de massas, pode usá-la para deixar as folhas mais uniformes.
6. Cozimento da massa
   Em uma panela grande com água salgada fervente, cozinhe as folhas de massa de lasanha por cerca de 2 a 3 minutos. Como a massa é mais delicada que a tradicional, cuidado para não deixar cozinhar demais. Retire as folhas com cuidado e coloque-as em água fria para interromper o cozimento.
7. Secagem das folhas
   Após resfriar, transfira as folhas de lasanha para um pano limpo e seco para remover o excesso de água.

Montagem da Lasanha

Agora que você tem a massa pronta, basta montar sua lasanha sem glúten e sem lactose! Você pode usar molho de tomate caseiro, carne moída, legumes, ou até um molho branco sem lactose à base de leite de amêndoas ou leite de coco.

Dica de molho branco sem lactose:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de farinha de arroz
• 2 xícaras de leite de amêndoas ou leite de coco
• Sal, pimenta e noz-moscada a gosto

1. Aqueça o azeite em uma panela e adicione a farinha de arroz. Cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre.
2. Gradualmente, adicione o leite de amêndoas ou leite de coco, mexendo até obter um molho espesso e homogêneo.
3. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.

Agora é só montar a lasanha em camadas, alternando entre a massa, o molho de tomate, o molho branco e o recheio escolhido.

Tempo de Preparo e Rendimento

• Tempo de preparo: 1h30 (incluindo o descanso da massa e o tempo de cozimento)
• Rendimento: A receita rende aproximadamente 8 a 10 folhas de lasanha, suficiente para uma lasanha média com 4 camadas.

Dicas e Variações

• Substituindo ingredientes: Se você não encontrar a farinha de arroz, pode usar farinha de mandioca ou farinha de milho para a base. O polvilho doce também pode ser substituído por goma de tapioca, mas a textura da massa pode variar.
• Adicionando proteína: Se preferir uma lasanha mais nutritiva, adicione camadas de carne de frango desfiada, carne moída magra ou tofu grelhado para uma versão vegana.
• Congelamento: A massa de lasanha sem glúten e sem lactose pode ser congelada. Depois de pronta, basta colocar as folhas em sacos plásticos, intercalando com papel manteiga para evitar que grudem. Na hora de montar a lasanha, basta descongelar e cozinhar como de costume.

Conclusão

Essa receita de massa de lasanha sem glúten e sem lactose é uma opção saborosa e saudável para quem precisa se adaptar a dietas restritivas. Além disso, é uma forma deliciosa de desfrutar de um prato tão amado por todos, sem abrir mão do sabor e da textura. Ao seguir esse passo a passo, você poderá preparar uma lasanha irresistível e totalmente personalizada para suas necessidades alimentares.